Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 50 minutos

Esta simple Sopa Picante de Camarones y Frijoles Blancos tiene una actitud de pegarse a sus costillas gracias a su base cremosa de puré de lima blanco frijoles y papas Idaho. Gracias a las grasas saludables del aceite de oliva y las vitaminas y minerales en el camarón, es una gran opción para cualquier persona que necesita para mantener su ingesta de calorías durante el tratamiento del cáncer. Es rápido de hacer. A pesar de la marinada picante para el camarón, su sabor general es sutil. La picante de la harissa no abruma, sino que mejora la base de la sopa aterciopelada reconfortante, haciendo de esta sopa de seda un delicioso regalo.

Preparación

  1. Mezcle la pasta harissa y el jugo de limón juntos en un tazón mediano. Agregue el camarón y mezcle para cubrir bien el camarón. Cubra y reserve mientras hace la sopa.
  2. Caliente el aceite en un horno holandes grande sobre una llama de mediano alto hasta que brille. Agregue los chalotes cocinar durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la papa. Espolvorear con sal y saltear hasta que también empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
  3. Añadir la mezcla de limón y el caldo. Llevar a ebullición, baje la llama a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los frijoles de lima y cocine otros 10 minutos o hasta que las papas y los granos aplasten fácilmente contra el lado de la cacerola. Escurrir sobre un recipiente a prueba de calor. Regrese el caldo a la sartén y a una licuadora, añada la papa y los frijoles escurridos y mezclar a alta velocidad con ¼ de taza de aceite de oliva, añadiendo gradualmente 1 taza de caldo según sea necesario para hacer un puré fino. Revuelva el puré nuevamente en el caldo hasta que esté bien mezclado. Llevar a un punto de ebullición bajo. Prueba de sal.
  4. Cuando la sopa esté hirviendo, gire el fuego a un nivel medio bajo y agregue el camarón. Cocinar hasta que los camarones son sólo de color rosa y cocinado a través. Servir en cuencos dividiendo el camarón entre ellos. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la parte superior de cada recipiente.

Ingredientes:

  • 1 libra de camarón limpio medio
  • 2 cucharaditas de pasta harissa (Ver las sugerencias de Ann)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra dividido
  • 4 chalotes medianos cortados en rodajas
  • 1 patata grande de Idaho, cerca de 12 onzas cortadas en dados de 1 «
  • 1 limón, jugo combinado con 1/4 taza de agua
  • 1 taza de judías enlatadas en Lima (ver Consejos de Ann)
  • 1¾ Cuartas de pollo o caldo de verduras
  • Sal de mar

Información Nutricional

Calorías

618 cals

Grasa

34 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

23 g

Carbohydrates

45 g

Azucar

12 g

Fiber

6 g

Protein

32 g

Sodium

1761 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si puede encontrarla, utilice pasta de pimiento rojo turco. Use 1 cucharada ya que no necesitará agregar el jugo de limón. Yo siempre uso lima grande o mantequilla de frijoles gigantes para esta sopa. Tienen una textura tan cremosa. Busque en el pasillo internacional o Goya de su mercado.

 


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