Sopa Picante de Camarones y Frijoles Blancos

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta simple Sopa Picante de Camarones y Frijoles Blancos tiene una actitud de pegarse a sus costillas gracias a su base cremosa de puré de lima blanco frijoles y papas Idaho. Gracias a las...

Ingredientes

  • 1 libra de camarón limpio medio
  • 2 cucharaditas de pasta harissa (Ver las sugerencias de Ann)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra dividido
  • 4 chalotes medianos cortados en rodajas
  • 1 patata grande de Idaho, cerca de 12 onzas cortadas en dados de 1 «
  • 1 limón, jugo combinado con 1/4 taza de agua
  • 1 taza de judías enlatadas en Lima (ver Consejos de Ann)
  • 1¾ Cuartas de pollo o caldo de verduras
  • Sal de mar

Información nutricional

Calorías

618 cal

Grasa

34 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

23 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

12 g

Fibra

6 g

Proteína

32 g

Sodio

1761 mg

Procedimiento

  1. Mezcle la pasta harissa y el jugo de limón juntos en un tazón mediano. Agregue el camarón y mezcle para cubrir bien el camarón. Cubra y reserve mientras hace la sopa.
  2. Caliente el aceite en un horno holandes grande sobre una llama de mediano alto hasta que brille. Agregue los chalotes cocinar durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la papa. Espolvorear con sal y saltear hasta que también empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
  3. Añadir la mezcla de limón y el caldo. Llevar a ebullición, baje la llama a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los frijoles de lima y cocine otros 10 minutos o hasta que las papas y los granos aplasten fácilmente contra el lado de la cacerola. Escurrir sobre un recipiente a prueba de calor. Regrese el caldo a la sartén y a una licuadora, añada la papa y los frijoles escurridos y mezclar a alta velocidad con ¼ de taza de aceite de oliva, añadiendo gradualmente 1 taza de caldo según sea necesario para hacer un puré fino. Revuelva el puré nuevamente en el caldo hasta que esté bien mezclado. Llevar a un punto de ebullición bajo. Prueba de sal.
  4. Cuando la sopa esté hirviendo, gire el fuego a un nivel medio bajo y agregue el camarón. Cocinar hasta que los camarones son sólo de color rosa y cocinado a través. Servir en cuencos dividiendo el camarón entre ellos. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la parte superior de cada recipiente.

Consejos

Si puede encontrarla, utilice pasta de pimiento rojo turco. Use 1 cucharada ya que no necesitará agregar el jugo de limón. Yo siempre uso lima grande o mantequilla de frijoles gigantes para esta sopa. Tienen una textura tan cremosa. Busque en el pasillo internacional o Goya de su mercado.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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