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Sopa picante de camarones y frijoles blancos

Name: Sopa picante de camarones y frijoles blancos
Prep time: 15
Cook time: 50

(4 votes, average: 4,30 out of 5)

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15 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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10 Ingredientes

Esta sopa picante de camarones y frijoles blancos es tan sabrosa gracias a su base cremosa de puré de frijoles blancos al limón y papas Idaho. Gracias a las grasas saludables del aceite de...

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Ingredientes

1 libra de camarón limpio medio
2 cucharaditas de pasta harissa (Ver las sugerencias de Ann)
2 cucharaditas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva virgen extra dividido
4 chalotes medianos cortados en rodajas
1 patata grande de Idaho, cerca de 12 onzas cortadas en dados de 1 «
1 limón, jugo combinado con 1/4 taza de agua
1 taza de judías enlatadas en Lima (ver Consejos de Ann)
1¾ Cuartas de pollo o caldo de verduras
Sal de mar

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Información nutricional

Calorías

638 cal

Grasa

34 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

23 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

13 g

Fibra

7 g

Proteína

33 g

Sodio

1843 mg

Procedimiento

Mezcle la pasta harissa y el jugo de limón juntos en un tazón mediano. Agregue el camarón y mezcle para cubrir bien el camarón. Cubra y reserve mientras hace la sopa.
Caliente el aceite en un horno holandes grande sobre una llama de mediano alto hasta que brille. Agregue los chalotes cocinar durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la papa. Espolvorear con sal y saltear hasta que también empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
Añadir la mezcla de limón y el caldo. Llevar a ebullición, baje la llama a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los frijoles de lima y cocine otros 10 minutos o hasta que las papas y los granos aplasten fácilmente contra el lado de la cacerola. Escurrir sobre un recipiente a prueba de calor. Regrese el caldo a la sartén y a una licuadora, añada la papa y los frijoles escurridos y mezclar a alta velocidad con ¼ de taza de aceite de oliva, añadiendo gradualmente 1 taza de caldo según sea necesario para hacer un puré fino. Revuelva el puré nuevamente en el caldo hasta que esté bien mezclado. Llevar a un punto de ebullición bajo. Prueba de sal.
Cuando la sopa esté hirviendo, gire el fuego a un nivel medio bajo y agregue el camarón. Cocinar hasta que los camarones son sólo de color rosa y cocinado a través. Servir en cuencos dividiendo el camarón entre ellos. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la parte superior de cada recipiente.

Consejos del chef

Si puede encontrarla, utilice pasta de pimiento rojo turco. Use 1 cucharada ya que no necesitará agregar el jugo de limón. Yo siempre uso lima grande o mantequilla de frijoles gigantes para esta sopa. Tienen una textura tan cremosa. Busque en el pasillo internacional o Goya de su mercado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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