Sopa Picante de Camarones y Frijoles Blancos

Preparación

1. Mezcle la pasta harissa y el jugo de limón juntos en un tazón mediano. Agregue el camarón y mezcle para cubrir bien el camarón. Cubra y reserve mientras hace la sopa.
2. Caliente el aceite en un horno holandes grande sobre una llama de mediano alto hasta que brille. Agregue los chalotes cocinar durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Agregue la papa. Espolvorear con sal y saltear hasta que también empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
3. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se haya reducido a una consistencia almibarada. Añadir el caldo Llevar a ebullición, baje la llama a un nivel medio bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los frijoles de lima y cocine otros 10 minutos o hasta que las papas y los granos aplasten fácilmente contra el lado de la cacerola. Escurrir sobre un recipiente a prueba de calor. Regrese el caldo a la sartén y a una licuadora, añada la papa y los frijoles escurridos y mezclar a alta velocidad con ¼ de taza de aceite de oliva, añadiendo gradualmente 1 taza de caldo según sea necesario para hacer un puré fino. Revuelva el puré nuevamente en el caldo hasta que esté bien mezclado. Llevar a un punto de ebullición bajo. Prueba de sal.
4. Cuando la sopa esté hirviendo, gire el fuego a un nivel medio bajo y agregue el camarón. Cocinar hasta que los camarones son sólo de color rosa y cocinado a través. Servir en cuencos dividiendo el camarón entre ellos. Rocíe el resto del aceite de oliva sobre la parte superior de cada recipiente.

Consejos de Ann

Si puede encontrarla, utilice pasta de pimiento rojo turco. Use 1 cucharada ya que no necesitará agregar el jugo de limón. Yo siempre uso lima grande o mantequilla de frijoles gigantes para esta sopa. Tienen una textura tan cremosa. Busque en el pasillo internacional o Goya de su mercado.