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Sopa Verde Stracciatella

Name: Sopa Verde Stracciatella
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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6 Ingredientes

La Stracciatella es una sopa fabulosa y reconfortante para cualquiera que se sienta cansado o de bajo ánimo por el tratamiento y para aquellos que quieren algo fácil de digerir. El nombre en italiano...

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Ingredientes

6 tazas de buen caldo de pollo o pavo bajo en sodio (¡casero es mejor!)
1 cucharada de pasta stelline
2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado, divididas
2 huevos grandes, bien batidos
1 taza de rúcula bebé ligeramente empacada (opcional)
Sal y pimienta negra fresca, al gusto

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Información nutricional

Calorías

199 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

6 g

Fibra

1 g

Proteína

15 g

Sodio

947 mg

Procedimiento

Hierva el caldo, luego reduzca a fuego lento. Añada la pasta y cocine por 6 minutos.
Mientras se cocina la pasta, bata 1 cucharada de queso parmesano con los huevos, coloque a un lado, luego rocíe el queso remanente sobre el caldo, removiendo hasta que se derrita.
Unos 2 minutos antes de que la pasta termine de cocinarse, remueva el caldo para crear un movimiento circular en él. Usando un tenedor, añada los huevos batidos gradualmente. Se endurecerán en "trapos" tan pronto entren en contacto con el caldo caliente en movimiento. No vierta los huevos muy rápido, ya que no obtendrá el delicado efecto de "trapos".
Añada la rúcula, si la usa, y cocine hasta que esté marchita, alrededor de 1 minuto. Pruebe la sazón y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Si usted usa acelga suiza, reserve los tallos para otro plato.
Para más consistencia, añada un manojo de orzo al caldo tan pronto hierva. Revise el tiempo de cocción en el paquete, y luego comience el paso 3 alrededor de 2 minutos antes de que la pasta esté cocida.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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