Soufflé de Apio y Papas

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Corte la parte superior e inferior del apio. Pele, lave y limpie bien para retirar cualquier suciedad. Corte el apio a la mitad y luego en cubos de ½ pulgada.
3. Coloque el apio en cubos en una olla y cubra con agua fría. Lleve a hervir. Añada ½ cucharadita de sal. Luego de que el apio se ha hervido por alrededor de 5 minutos, añada las papas en cubos. Cocine hasta que estén suaves. Drene, reservando ½ taza de agua.
4. En la misma olla o un recipiente grande, añada la mitad de la mantequilla y yogur a las papas y apio. Triturarlos hasta que se forme un puré suave. Añada un poco del agua reservada si parece estar muy duro. Pruebe la sal y un poco de pimienta negra molida. Coloque a un lado.
5. Añada la crema de tartar a las claras de huevo y bata hasta que se haga densa. Coloque a un lado.
6. Bata el cebollín, queso y yemas de huevo y añádase a la mezcla de papa y apio.
7. Añada 1 cucharada de las claras de huevo a la mezcla para romperla un poco. Cuidadosamente añada el resto de las claras con una espátula grande. Vierta en un plato de soufflé engrasado con mantequilla.
8. Hornee por 30 minutos o hasta que se haya levantado. ¡Sirva inmediatamente!

Información Nutricional

Calorías

205 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

32 g

Azucar

3 g

Fiber

5 g

Protein

10 g

Sodium

637 mg

*per serving

Consejos de Ann

Este tipo de soufflés no tienen la altura de los clásicos hechos con harina, así que no obtendrá la Torre Eiffel, no se preocupe, así debe ser. El apio es rico en nutrientes y minerales como manganeso, fósforo, hierro, cobre y en vitaminas C y B6.