El Soufflé de Patatas Dulces es una receta para las fiestas o para una cena de fin de semana. ¡Es horneado en un plato de gratén y sale como un pudín! Esta receta no... utiliza azúcar a diferencia de la tradicional y es muy deliciosa sin ella. Hornear las batatas saca toda su dulzura natural y el limón enriquece su sabor. Si no es fanático del cilantro, simplemente no lo use.
2. Hornee las batatas en sus pieles hasta que estén blandas. Retire del horno y córtalas a la mitad vertiendo el centro en un recipiente grande. Triture con la mantequilla, jugo de limón y sal. Coloque a un lado para enfriar.
Gradualmente añada las yemas al puré de papas frío. Si la mezcla parece seca, añada leche, 1 cucharada a la vez. Necesitará lo suficiente para hacer un puré grueso que se deslice fácilmente fuera de una cuchara. Añada el cilantro cortado si lo está usando.
Agrupe cuidadosamente la mezcla en un plato de gratén y hornee en un estante medio del horno hasta que esté inflada y dorada, alrededor de 30 a 35 minutos. ¡No abra la puerta del horno mientras se cocina, o se desplomará! ¡Sirva inmediatamente!
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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