Tabulé de Mijo

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta fácil ensalada de verano se hace con mijo cocido. El tabulé de mijo es la versión crujiente de un clásico tabbouleh que, gracias a la melaza de granada en el aderezo, tiene un...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de melaza de granada (ver Consejos de Ann)
  • Sal marina a gusto
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil plano italiano picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ½ manojo de rábanos, hojas y raíces quitadas, cortadas en trozos finos (aproximadamente ¾ taza)
  • 2 tomates romanos maduros, finamente cortados en cubitos
  • ¼ taza de semillas de granada
  • 1½ tazas de mijo cocido al vapor (ver Mijo Básico al Vapor)
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas (opcional)

Información nutricional

Calorías

399 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

60 g

Azúcar

4 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

368 mg

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, vinagre de sidra, melaza de granada y sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la menta picada, perejil y cebollino.
  2. Agregue los rábanos en cubitos, los tomates y las semillas de granada al aderezo y mezcle. Gradualmente agregue el mijo, ½ taza a la vez tirando la ensalada a medida que vaya hasta que esté bien incorporado en los otros ingredientes. Espolvorear con las semillas de girasol tostadas si se usa y servir.

Consejos del chef

Si no puede encontrar la melaza de granada, exprima el jugo de una pequeña cuña de limón en el aderezo para agregar un poco de sabor.
Si está evitando carbohidratos, agregue el mijo a la ensalada a gusto. Menos es a veces más.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.



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