Tabulé de Mijo

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
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Esta fácil ensalada de verano se hace con mijo cocido. El tabulé de mijo es la versión crujiente de un clásico tabbouleh que, gracias a la melaza de granada en el aderezo, tiene un...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de melaza de granada (ver Consejos de Ann)
  • Sal marina a gusto
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil plano italiano picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ½ manojo de rábanos, hojas y raíces quitadas, cortadas en trozos finos (aproximadamente ¾ taza)
  • 2 tomates romanos maduros, finamente cortados en cubitos
  • ¼ taza de semillas de granada
  • 1½ tazas de mijo cocido al vapor (ver Mijo Básico al Vapor)
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas (opcional)

Información nutricional

Calorías

399 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

60 g

Azúcar

4 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

368 mg

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, vinagre de sidra, melaza de granada y sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la menta picada, perejil y cebollino.
  2. Agregue los rábanos en cubitos, los tomates y las semillas de granada al aderezo y mezcle. Gradualmente agregue el mijo, ½ taza a la vez tirando la ensalada a medida que vaya hasta que esté bien incorporado en los otros ingredientes. Espolvorear con las semillas de girasol tostadas si se usa y servir.

Consejos

Si no puede encontrar la melaza de granada, exprima el jugo de una pequeña cuña de limón en el aderezo para agregar un poco de sabor.
Si está evitando carbohidratos, agregue el mijo a la ensalada a gusto. Menos es a veces más.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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