Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Tiempo Total: 20 minutos

Esta fácil ensalada de verano se hace con mijo cocido. El tabulé de mijo es la versión crujiente de un clásico tabbouleh que, gracias a la melaza de granada en el aderezo, tiene un elemento delicioso de dulce y amargo. El mijo hace un sustituto nutritivo para los habituales utilizados en tabulé, bulgur y cuscús, esta receta le da una manera fácil de introducir a este grano extremadamente nutritivo y antiguo. Antes del arroz, había mijo. Es sin gluten, rico en minerales y vitaminas del complejo B, tiene un montón de fibra, todo lo que lo hace perfecto para los pacientes de cáncer que desean pasar a una supervivencia saludable. Y es tan simple de hacer también. ¡Intentalo!

Preparación

  1. En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, vinagre de sidra, melaza de granada y sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la menta picada, perejil y cebollino.
  2. Agregue los rábanos en cubitos, los tomates y las semillas de granada al aderezo y mezcle. Gradualmente agregue el mijo, ½ taza a la vez tirando la ensalada a medida que vaya hasta que esté bien incorporado en los otros ingredientes. Espolvorear con las semillas de girasol tostadas si se usa y servir.

Consejos de Ann

Si no puede encontrar la melaza de granada, exprima el jugo de una pequeña cuña de limón en el aderezo para agregar un poco de sabor.
Si está evitando carbohidratos, agregue el mijo a la ensalada a gusto. Menos es a veces más.

 


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