Tabule de mijo

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta ensalada de verano se hace con mijo cocido. El tabule de mijo es la versión crujiente de un clásico tabbouleh que, gracias a la melaza de granada en el aderezo, tiene un elemento...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de melaza de granada (ver consejos del chef)
  • Sal marina a gusto
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas
  • 2 cucharadas de hojas de perejil plano italiano picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ½ manojo de rábanos, hojas y raíces quitadas, cortadas en trozos finos (aproximadamente ¾ taza)
  • 2 tomates romanos maduros, finamente cortados en cubitos
  • ¼ taza de semillas de granada
  • 1½ tazas de mijo cocido al vapor (ver Mijo Básico al Vapor)
  • 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas (opcional)

Información nutricional

Calorías

407 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

61 g

Azúcar

4 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

372 mg

Procedimiento

  1. En un tazón mediano, bata el aceite de oliva, vinagre de sidra, melaza de granada y sal hasta que estén bien mezclados. Agregue la menta picada, perejil y cebollino.
  2. Agregue los rábanos en cubitos, los tomates y las semillas de granada al aderezo y mezcle. Gradualmente agregue el mijo, ½ taza a la vez tirando la ensalada a medida que vaya hasta que esté bien incorporado en los otros ingredientes. Espolvoree con las semillas de girasol tostadas si las usa y sirva.

Consejos del chef

Si no puede encontrar la melaza de granada, exprima el jugo de un limón en el aderezo para agregar un poco de sabor.
Si está evitando carbohidratos, agregue el mijo a la ensalada a gusto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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