Artichoke and Pepper Tacos- anti-cancer recipes- cook for your life

Tacos de alcachofa y pimiento rojo

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Siempre mantengo los corazones de alcachofa congelados o enlatados en mi despensa. No sólo me encanta el sabor, sino que son una gran solución cuando usted necesita hacer una comida a toda prisa, ya...


Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 corazón de alcachofa de 14 onzas, escurrido y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo medio, picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de cilantro, picadas
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

257 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

9 g

Sodio

534 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 300 grados. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colócalas en el horno para calentarlas, unos 15 minutos.
  2. En un tazón pequeño combine el yogur, el jugo de lima y el cilantro. Condimente con sal y pimienta.
  3. Coloque una sartén a fuego medio y agregue aceite de oliva. Agregue las alcachofas y los pimientos rojos a la sartén. Sazone con pimienta de cayena, ajo, sal y pimienta. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que los pimientos estén suaves.
  4. Ensamble los tacos por capas de mezcla de alcachofa en tortillas calientes. Cubra con salsa de yogur griego. Sirva inmediatamente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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