Roasted Fall veggie Vegan taco
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 40 minutos

Me encantan las vegetales de otoño asadas en todas sus formas. Estos deliciosos Tacos Veganos de Vegetales Otoñales Asados están rellenos de dulce y tostado, deliciosamente caramelizado con coliflor, calabaza Butternut y en la parte superior un aguacate cremoso. Además cilantro aromático y un zumo de limón completa esta inigualable sensación de sabor.

Preparación

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Ingredientes:

  • 1 calabaza pequeña, cortada en cubitos de ½ «(alrededor de 4 tazas)
  • 1 pequeña coliflor, cortada en floretes medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate maduro, cortado en 12 rebanadas
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • sal y pimienta para probar
  • rodajas de limón

Información Nutricional

Calorías

350 cals

Grasa

17 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohydrates

49 g

Azucar

4 g

Fiber

11 g

Protein

7 g

Sodium

639 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Estos tacos son una gran manera de reusar restos de verduras asadas para un almuerzo rápido. Calentarlos rápidamente en una sartén y luego montar los tacos según la receta.
Si está en una dieta neutropénica, blanquee los tallos del cilantro y luego seque en toallas de papel. Picar y espolvorear las verduras.

 


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