Tarta de crema de calabaza | Recetas | Cook For Your Life
Tarta de crema de calabaza

Tarta de crema de calabaza

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Person Icon for Serving Size 1 torta de 8 pulgadas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta crema hace una tarta de calabaza deliciosa, pero también es cocida al horno en ramekins (término francés para recipientes de hornear pequeños o individuales de bordes altos y rectos) como una «creme brulee»...

Ingredientes

  • 1½ puré de calabaza de azúcar horneada, o 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1½ tazas de harina para todo uso sin gluten
  • ¾ taza de nata espesa
  • ½ taza de sirope de arce (maple)
  • 3 huevos grandes
  • ⅓ taza de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca molida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

3130 cal

Grasa

81 g

Grasa Saturada

46 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

25 g

Carbohidratos

596 g

Azúcar

572 g

Fibra

1 g

Proteína

24 g

Sodio

2272 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Ponga a hervir una tetera llena de agua. Reserve.
  2. Engrase ligeramente 12 moldes de 4 onzas. Colóquelos en una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan todos en una sola capa. Reserve. Esto creará un baño maría en el que se cocinarán lentamente las natillas. Puede que necesites 2 fuentes de horno para que quepan todas.
  3. Ponga la calabaza en un bol grande y tamice la harina por encima. Bate hasta que se mezclen.
  4. En un bol aparte, bate con una batidora la nata espesa, el sirope de arce, los huevos, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la vainilla. Vierta esta mezcla en el puré de calabaza y bata para mezclar.
  5. Vierta la mezcla de calabaza en los moldes preparados. Coloque la fuente con los ramequines en un estante en el centro del horno. Si utiliza 2 bandejas para hornear, colóquelas una al lado de la otra sobre 2 bandejas para galletas para facilitar su manejo.
  6. Una vez en el horno, haga un "baño maría": vierta con cuidado el agua hirviendo en la fuente de horno hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines. No querrá que quede agua en los flanes. Hornee de 25 a 30 minutos hasta que se hinchen y cuajen, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Saque los flanes del baño maría y déjelos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, póngalas a enfriar en el frigorífico. Sirva.

Consejos del chef

Si no necesita una crema pastelera sin gluten, utiliza harina sin blanquear para todo uso.

Si va a hacer una tarta, echa un vistazo a nuestra deliciosa masa para tarta integral. Extiéndela en un molde de tarta de 8 pulgadas y hornéala a ciegas durante 15 minutos antes de añadir el relleno. Baje el horno a 350 grados. Vierta el relleno y hornee durante 35-40 minutos en el estante central del horno. Deje enfriar sobre una rejilla.

Si usted tiene masa de sobra, enróllela, no muy delgada, y córtela en formas decorativas con un cortador de galletas. Hornee por 10-15 minutos cuando prepare la corteza «a ciegas». Asegúrese de que no se doren demasiado. Decore la superficie del pastel con ellas antes de que se haya terminado de cocinar. Regrese al horno y cocine por otros 5 a 10 minutos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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