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La crema de calabaza hace una tarta de calabaza deliciosa. También es cocida al horno en ramekins (término francés para recipientes de hornear pequeños o individuales de bordes altos y rectos) como una crème brulee para lindos postres personales. Usted puede hacer la tarta con calabaza enlatada, pero si tiene el tiempo para hornear la crema de calabaza los resultados serán aún mejores. Si terminas con demasiado puré de calabaza al horno, congele el resto sin condimentar, estará listo para hacer otra tarta o algo de sopa.
Preparación
1. Precaliente el horno a 375°. Hornee a «ciegas» la corteza por 15 minutos. Coloque a un lado. Coloque una bandeja para galletas vacía en el horno y baje la temperatura a 350°. Usted usará esta bandeja en el paso 4.
2. Coloque la calabaza en un recipiente grande y rocíe con harina. Bata hasta que esté bien combinada.
3. En un recipiente aparte, con un batidor, bata la crema, jarabe de arce (maple), huevos, azúcar, sal, canela, jengibre, nuez moscada y vainilla. Vierta esta mezcla sobre el puré de calabaza y bata para mezclar.
4. Coloque la corteza de tarta sobre la bandeja para galletas caliente. Vierta la mezcla de calabaza sobre la corteza y hornee en el estante medio del horno por 35-40 minutos hasta que esté esponjosa y firme. Deje enfriar la tarta en su plato en un estante. Sirva.
Consejos de Ann
Si usted tiene masa de sobra, enróllela, no muy delgada, y córtela en formas decorativas con un cortador de galletas. Hornee por 10-15 minutos cuando prepare la corteza «a ciegas». Asegúrese de que no se doren demasiado. Decore la superficie del pastel con ellas antes de que se haya terminado de cocinar. Regrese al horno y cocine por otros 5 a 10 minutos.
Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!
