Tarta de Limón Amargo

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta tarta de limón amargo es el antídoto perfecto para los dulces de postre festivos. Su refrescante sabor amargo de limón dulce atraviesa los sabores azucarados de los sospechosos habituales, convirtiéndolo en una excelente...


Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1 ½ tazas + 2 cucharadas de harina de hojaldre integral
  • 1 taza + 3 cucharadas de azúcar orgánico granulado dividido
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, dividida
  • 1-2 cucharadas de agua helada
  • 2 limones orgánicos
  • ¼ de taza de jugo de limón, dividido

Información nutricional

Calorías

318 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

31 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

149 mg

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 400F. Necesitará un molde para la corteza de 1 x 8 "+ un círculo de papel de aluminio para cubrirlo y una licuadora de alta velocidad. Separa uno de los huevos, reservando lo blanco. Dejar de lado.
  2. Haga la masa: en un tazón grande, tamice 1½ tazas de la harina de hojaldre integral, 1 cucharada de azúcar y la sal.
  3. Corte la mantequilla en cubitos. Agregue mantequilla a la mezcla de harina y frote con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado: está bien que se vean algunos trozos de mantequilla. Si la mezcla parece demasiado grumosa, agregue las 2 cucharadas restantes de harina una cucharada a la vez. (Vea los consejos de Ann)
  4. Batir la yema con 1 cucharada de agua helada. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue la yema de huevo y el agua. Con un corte de cuchillo y mezcle el huevo en la harina hasta que se amontone lo suficiente como para que pueda formar una bola con sus manos. Estirar para encajar en el molde. Dóblalo por la mitad, colócalo en el molde y presiónalo hacia los lados con los dedos. (vea los consejos de Ann). Ponlo en el congelador por 10 minutos. Una vez frío y duro, cubra con papel de aluminio, presionando la lámina contra los lados de la corteza y hornee la persiana durante 8 minutos. Retire la lámina, cepille la base de la masa con la clara de huevo y vuelva al horno por 3 minutos más. Retire y baje el horno a 325F
  5. Mientras tanto haz el relleno. Pon los 2 limones en una olla y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego a fuego lento. Cocine por 20 minutos. Serán muy suaves, por lo que se eliminarán con una cuchara ranurada. Coloque en el envase de una batidora de alta velocidad y triture por completo hasta volverlo puré. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 taza de azúcar y la mantequilla restante. Haga puré hasta que esté completamente mezclado.
  6. Baje la velocidad de la licuadora a baja y agregue los 2 huevos restantes, uno a la vez. Es importante hacer esto lentamente para que la mezcla no se ponga demasiado aireada. Cuando se agreguen los huevos, añada la mezcla en la corteza cocida al horno y hornee a 325 ° F durante 35-40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y aleje de la corteza. Coloque en una rejilla para que se enfríe un poco.
  7. En una olla pequeña, caliente el jugo de limón restante y el azúcar a fuego medio alto. Cuando se ha espesado a un pesado jarabe dorado. Usando un pincel de pastelería, glasear la parte superior de la tarta de limón con el jarabe. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

En el paso 3, puede hacer la masa utilizando un procesador de alimentos para procesar juntas la mantequilla, la harina y la sal, pero no la mezcle demasiado. Añada en un recipiente grande y continúe con el paso 4.
Si la masa parece un poco desmenuzable, gírela en un círculo áspero, colóquela sobre el molde de corteza y empújela hacia los lados con las manos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.



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