Porciones: 8
Tiempo de preparación: 30
Tiempo Total: 70 minutos

Esta tarta de limón amargo es el antídoto perfecto para los dulces de postre festivos. Su refrescante sabor amargo de limón dulce atraviesa los sabores azucarados de los sospechosos habituales, convirtiéndolo en una excelente alternativa para aquellos que no les gusta la Tarta de Calabaza. Sí, ellos existen.
Con sólo 6 ingredientes, también es muy fácil de hacer. El relleno de limón no podría ser más simple. Se usan limones enteros para hacerlo, por lo que recomendamos comprarlos de forma orgánica. Y si está nervioso acerca de hacer masa de brócoli o si se siente demasiado cansado para ponérselo, se lo puede cambiar por la corteza congelada que haya comprado en la tienda. ¡Ahora a disfrutar!

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400F. Necesitará un molde para la corteza de 1 x 8 «+ un círculo de papel de aluminio para cubrirlo y una licuadora de alta velocidad. Separa uno de los huevos, reservando lo blanco. Dejar de lado.
  2. Haga la masa: en un tazón grande, tamice 1½ tazas de la harina de hojaldre integral, 1 cucharada de azúcar y la sal.
  3. Corte la mantequilla en cubitos. Agregue mantequilla a la mezcla de harina y frote con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado: está bien que se vean algunos trozos de mantequilla. Si la mezcla parece demasiado grumosa, agregue las 2 cucharadas restantes de harina una cucharada a la vez. (Vea los consejos de Ann)
  4. Batir la yema con 1 cucharada de agua helada. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y agregue la yema de huevo y el agua. Con un corte de cuchillo y mezcle el huevo en la harina hasta que se amontone lo suficiente como para que pueda formar una bola con sus manos. Estirar para encajar en el molde. Dóblalo por la mitad, colócalo en el molde y presiónalo hacia los lados con los dedos. (vea los consejos de Ann). Ponlo en el congelador por 10 minutos. Una vez frío y duro, cubra con papel de aluminio, presionando la lámina contra los lados de la corteza y hornee la persiana durante 8 minutos. Retire la lámina, cepille la base de la masa con la clara de huevo y vuelva al horno por 3 minutos más. Retire y baje el horno a 325F
  5. Mientras tanto haz el relleno. Pon los 2 limones en una olla y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego a fuego lento. Cocine por 20 minutos. Serán muy suaves, por lo que se eliminarán con una cuchara ranurada. Coloque en el envase de una batidora de alta velocidad y triture por completo hasta volverlo puré. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 taza de azúcar y la mantequilla restante. Haga puré hasta que esté completamente mezclado.
  6. Baje la velocidad de la licuadora a baja y agregue los 2 huevos restantes, uno a la vez. Es importante hacer esto lentamente para que la mezcla no se ponga demasiado aireada. Cuando se agreguen los huevos, añada la mezcla en la corteza cocida al horno y hornee a 325 ° F durante 35-40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y aleje de la corteza. Coloque en una rejilla para que se enfríe un poco.
  7. En una olla pequeña, caliente el jugo de limón restante y el azúcar a fuego medio alto. Cuando se ha espesado a un pesado jarabe dorado. Usando un pincel de pastelería, glasear la parte superior de la tarta de limón con el jarabe. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de Ann

En el paso 3, puede hacer la masa utilizando un procesador de alimentos para procesar juntas la mantequilla, la harina y la sal, pero no la mezcle demasiado. Añada en un recipiente grande y continúe con el paso 4.
Si la masa parece un poco desmenuzable, gírela en un círculo áspero, colóquela sobre el molde de corteza y empújela hacia los lados con las manos.

 


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