Tarta de Mango

Preparación

1. Precaliente el horno a 350^oF.
2. Para hacer la costra: Coloque el coco rallado, avena y galletas en el tazón de un procesador de alimentos y procéselo hasta que esté finamente molido. Añada la mantequilla y pulse hasta que esté bien combinado. Retire la mezcla del procesador de alimentos y transfiérala a un molde para tartaleta o tarta de 8 o 9 pulgadas de diámetro. Presione la mezcla firmemente sobre el fondo y las orillas del molde para cubrirlo.
3. Hornee la costra por 15 minutos hasta que este ligeramente dorada. Retírela del horno y déjela enfriar completamente.
4. Para hacer el relleno: Mezcle la grenetina y agua en un tazón o recipiente de vidrio o cerámica. Déjela hidratar por 5 minutos y después coloque el tazón en el microondas por 10 segundos hasta que la grenetina esté líquida. Déjela enfriar ligeramente antes de usarla.
5. Coloque el mango, jarabe de agave, yogur, crema y ralladura de limón en la jarra de la licuadora y licue hasta obtener un puré fino. Añada la grenetina líquida y licue por 30 segundos para incorporarla.
6. Vacié la mezcla sobre la costra preparada y refrigere la tarta por lo menos 2 horas.