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Yo jamás he conocido un repollo que no me guste, así que amo este tradicional plato británico Bubble & Squeak. El «Bubble y Squeak» es básicamente una tarta de patatas. Generalmente se hace con repollo y papas de sobras, pero yo prefiero hacerlo desde cero. Para darle un toque particular a este clásico, yo uso Repollo Napa, que es más suave, zanahorias para dar dulzura, color y menta para darle una pizca refrescante. El repollo Napa tiene hojas suaves con tallos centrales crujientes, así que las partes más gruesas de las hojas se cocinan antes que las coronas.
Coma este plato con huevos para el desayuno o con una pieza de pollo a la plancha o salchichas de pollo.
Preparación
- Coloque las papas en una olla, con suficiente agua para cubrirlas y con una pizca de sal. Lleve a hervir y cocine hasta que estén suaves, drene y triture. Coloque a un lado.
- Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añada los chalotes con la zanahoria y sofría hasta que comiencen a suavizarse. Añada los tallos gruesos de repollo, reservando las partes suaves de las hojas. Continúe sofriendo hasta que se suavicen.
- Baje la temperatura a fuego medio. Rocíe los vegetales con la sal remanente y cubra.
- Cocine por 5-8 minutos o hasta que el repollo se haya suavizado y comenzado a dorarse. Añada las hojas de repollo reservadas y mezcle bien. Cubra de nuevo y cocine hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Añada la menta al repollo y sofría por 1 minuto.
- Mezcle las papas trituradas al repollo. En la sartén, forme una torta ancha y redonda. Dore la parte inferior de la torta a fuego medio, alrededor de 5 minutos.
- Cubra la sartén con un plato y voltee la torta sobre el mismo, con la parte dorada hacia arriba.
- Cuidadosamente deslice la torta de vuelta a la sartén y dore el otro lado. Está lista. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
- ½ libra de papas Yukón doradas (alrededor de 3), cortadas en cubos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 chalotes, pelados y finamente rebanados
- 1 zanahoria mediana, finamente rebanada en tiras
- 8-10 hojas de repollo Napa, gruesamente cortadas en triángulos de 1 pulgada, con hojas y tallos separados
- 2 tallos de menta, con las hojas retiradas y cortadas en chiffonade
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto
Información Nutricional
Calorías
127 cals
Grasa
4 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
22 g
Azucar
5 g
Fiber
4 g
Protein
3 g
Sodium
387 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted tiene puré de papas de sobra en el refrigerador, esta es una forma deliciosa de usarlo.
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