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Tarta de Patatas «Bubble & Squeak»

Name: Tarta de Patatas "Bubble & Squeak"
Prep time: 30

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30 min prep

4 servings

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7 ingredients

Yo jamás he conocido un repollo que no me guste, así que amo este tradicional plato británico Bubble & Squeak. El «Bubble y Squeak» es básicamente una tarta de patatas. Generalmente se hace con...

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Ingredientes

½ libra de papas Yukón doradas (alrededor de 3), cortadas en cubos grandes
1 cucharada de aceite de oliva
3 chalotes, pelados y finamente rebanados
1 zanahoria mediana, finamente rebanada en tiras
8-10 hojas de repollo Napa, gruesamente cortadas en triángulos de 1 pulgada, con hojas y tallos separados
2 tallos de menta, con las hojas retiradas y cortadas en chiffonade
1 cucharadita de sal marina, o al gusto

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Información nutricional

Calorías

127 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

387 mg

Procedimiento

Coloque las papas en una olla, con suficiente agua para cubrirlas y con una pizca de sal. Lleve a hervir y cocine hasta que estén suaves, drene y triture. Coloque a un lado.
Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añada los chalotes con la zanahoria y sofría hasta que comiencen a suavizarse. Añada los tallos gruesos de repollo, reservando las partes suaves de las hojas. Continúe sofriendo hasta que se suavicen.
Baje la temperatura a fuego medio. Rocíe los vegetales con la sal remanente y cubra.
Cocine por 5-8 minutos o hasta que el repollo se haya suavizado y comenzado a dorarse. Añada las hojas de repollo reservadas y mezcle bien. Cubra de nuevo y cocine hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Añada la menta al repollo y sofría por 1 minuto.
Mezcle las papas trituradas al repollo. En la sartén, forme una torta ancha y redonda. Dore la parte inferior de la torta a fuego medio, alrededor de 5 minutos.
Cubra la sartén con un plato y voltee la torta sobre el mismo, con la parte dorada hacia arriba.
Cuidadosamente deslice la torta de vuelta a la sartén y dore el otro lado. Está lista. Sirva inmediatamente.

Consejos

Si usted tiene puré de papas de sobra en el refrigerador, esta es una forma deliciosa de usarlo.

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