Tarta de Patatas «Bubble & Squeak»

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Yo jamás he conocido un repollo que no me guste, así que amo este tradicional plato británico Bubble & Squeak. El «Bubble y Squeak» es básicamente una tarta de patatas. Generalmente se hace con...


Ingredientes

  • ½ libra de papas Yukón doradas (alrededor de 3), cortadas en cubos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 chalotes, pelados y finamente rebanados
  • 1 zanahoria mediana, finamente rebanada en tiras
  • 8-10 hojas de repollo Napa, gruesamente cortadas en triángulos de 1 pulgada, con hojas y tallos separados
  • 2 tallos de menta, con las hojas retiradas y cortadas en chiffonade
  • 1 cucharadita de sal marina, o al gusto

Información nutricional

Calorías

127 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

387 mg

Procedimiento

  1. Coloque las papas en una olla, con suficiente agua para cubrirlas y con una pizca de sal. Lleve a hervir y cocine hasta que estén suaves, drene y triture. Coloque a un lado.
  2. Mientras se cocinan las papas, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  3. Añada los chalotes con la zanahoria y sofría hasta que comiencen a suavizarse. Añada los tallos gruesos de repollo, reservando las partes suaves de las hojas. Continúe sofriendo hasta que se suavicen.
  4. Baje la temperatura a fuego medio. Rocíe los vegetales con la sal remanente y cubra.
  5. Cocine por 5-8 minutos o hasta que el repollo se haya suavizado y comenzado a dorarse. Añada las hojas de repollo reservadas y mezcle bien. Cubra de nuevo y cocine hasta que las hojas estén marchitas, alrededor de 3 minutos. Añada la menta al repollo y sofría por 1 minuto.
  6. Mezcle las papas trituradas al repollo. En la sartén, forme una torta ancha y redonda. Dore la parte inferior de la torta a fuego medio, alrededor de 5 minutos.
  7. Cubra la sartén con un plato y voltee la torta sobre el mismo, con la parte dorada hacia arriba.
  8. Cuidadosamente deslice la torta de vuelta a la sartén y dore el otro lado. Está lista. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Si usted tiene puré de papas de sobra en el refrigerador, esta es una forma deliciosa de usarlo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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