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El tempeh es una gran fuente de proteína vegetal. Viene a nosotros desde Indonesia, donde se usa en curries, a la parrilla o marinado, como aquí. El tempeh se hace de soya fermentada y puede venir en muchas variedades como lo son; sólo soya o con semillas de lino, vegetales o multi-granos. El tempeh absorbe bien los sabores y es sorpresivamente delicioso, especialmente para el repertorio de cocina de un vegetariano. Marinado o sólo, el tempeh se congela bien. Este simple Tempeh Marinado toma el tempeh del Este al Suroeste, haciéndolo perfecto para una comida inspirada en el estilo Tex-Mex o Suroccidental. Si usted es nuevo al tempeh, vea los Consejos de Ann para información sobre cómo manejarlo y comerlo de forma segura.
Preparación
- En un recipiente pequeño bata la salsa de soya, miel, chipotle y vinagre balsámico. Añada el ajo y luego vierta el aderezo en una bolsa sellable con el tempeh. Coloque en el refrigerador por al menos 1 hora. Mientras más tiempo, mejor. Hornee, cocine a la parrilla, al horno o saltee.
Consejos de Ann
Cuando compre tempeh, asegúrese de que sea pasteurizado. Muchas marcas pre-empacadas de supermercado lo son, pero igual revise. El tempeh pasteurizado puede usarse directamente desde el paquete, pero el tempeh crudo debe ser pochado por al menos 20 minutos en agua hirviendo antes de usarse. El tempeh crudo también debe tratarse como cualquier carne o pescado para evitar la contaminación cruzada. Utilice tablas para picar separadas y lave sus manos, cuchillos y tablas luego de manipular. El tempeh abierto debe oler a setas o cebada. Si compra el tempeh del Mercado Fresco o Mercado Asiático, asegúrese de preguntar si es crudo o pasteurizado y cómo manejarlo y consumirlo de manera segura.
El tempeh es delicioso en nuestra Quesadilla Tempeh, ¡Pruébala!
