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Toshikoshi: Fideos de soba para Año Nuevo

Name: Toshikoshi: Fideos de soba para Año Nuevo
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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7 Ingredientes

Un tazón lleno de fideos de soba es el platillo tradicional de Año Nuevo en Japón. Traducido, toshikoshi soba, significa finalizar el viejo año y entrar en el nuevo. Los fideos simbolizan el puente...

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Ingredientes

8-onza de fideos soba
5 tazas de agua
1 pedazo de 2 pulgadas de kombu
2 cucharadas de mirin
¼ de taza de salsa de soya
1 taza de espinacas bebé
3 cucharadas de cebolletas picadas, sólo partes blancas y verdes claras

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Información nutricional

Calorías

215 cal

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

0 g

Fibra

0 g

Proteína

10 g

Sodio

1348 mg

Procedimiento

Cocine los fideos de soba según las instrucciones del empaque. Deje correr agua fría sobre ellos y drene.
En una olla mediana, combine el agua, kombu y mirin. Lleve a hervir y luego cocine a fuego lento por 10 minutos. Añada la salsa de soya y cocine a fuego lento por alrededor de 5 minutos. Añada la espinaca.
Divida los fideos en 4 tazones. Vierta el caldo sobre los fideos y cubra con cebolletas. Sirva.

Consejos del chef

El agua de los fideos de soba se toma como tónico en Japón. Si no puede encontrar kombu, reserve el agua de soba. utilízala y si eso no le apetece, utilice caldo de pollo ligero bajo en sodio.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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