Tostada con Queso Fontina y Claras de Huevo Revueltas

1. Precaliente el horno a 350°.

2. En un recipiente pequeño, añada los aros de pimiento y 1 cucharadita de aceite de oliva, luego colócalos en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee los pimientos en el horno hasta que estén blandos y ligeramente dorados, alrededor de 10 minutos. Coloque a un lado.

3. En un recipiente mediano, combine las claras de huevo, eneldo y perejil. Sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añada el aceite remanente. Una vez el aceite esté caliente, añada la mezcla de claras de huevo. Cocine cuidadosamente, removiendo regularmente.

4. Entretanto, tueste las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Mientras las tostadas aún están caliente, rocíe queso sobre ellas.

5. Divida los huevos revueltos sobre las cuatro piezas de tostadas. Corone con los aros de pimiento.

Silvia Pinto, Drexel Food Lab