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Este ligero y fresco aderezo es divino con una simple ensalada de lechugas, convirtiéndola en un verdadero banquete de primavera. Las hierbas que sugerimos son todas primaverales. Usa dos de mis hierbas favoritas, el cebollino y el perifollo. El cebollino tiene su temporada justo cuando la última congelada pasa, para darnos su divino sabor a cebollas. El perifollo tiene un sabor muy suave a anís. La temporada para comprarlo es muy corta, así que cómprelo cada vez que lo vea en el mercado agrícola local. Fuera de este aderezo, el perifollo es delicioso con huevos. Si no lo consigue, vea los Consejos de Ann para otras alternativas.
Preparación
1. Bata el vinagre y sal en el fondo de un recipiente para ensaladas grande hasta que la sal se disuelva.
2. Gradualmente añada el aceite de oliva y luego el agua. Es el agua lo que hace este aderezo súper ligero.
3. Añada las hierbas. Apile los verdes sobre el aderezo y mezcle todo cuando esté listo para comer.
Consejos de Ann
Deje la vinagreta reposar por 5 – 10 minutos para que los sabores se mezclen antes de mezclarla con la ensalada.
Si no encuentra perifollo, utilice 1 cucharada de hojas de estragón ligeramente cortadas.
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