Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15
Tiempo Total: 30 minutos

El arroz con frijoles o gandules es el plato más popular por todo el mundo. Hemos creado una versión más ligera y llena de vegetales con los mismos sabores, ¡y es bien fácil para preparar! Como una comida o un acompañante, nuestro arroz de coliflor con frijoles esta rico en fibra, vitaminas y minerales. Los frijoles negros son una gran fuente vegetariana de hierro y proteína. El cilantro le agrega un poco de color y más beneficios para la salud al plato, ya que se sabe que reduce la presión arterial, reduce el estrés oxidativo en el cuerpo e incluso mejora el sueño.

Preparación

  1. En un sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue la coliflor y saltee durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Condimenta con sal y pimienta.
  2. Agregue los frijoles, el cilantro y el jugo de lima. Cocine por unos 5 minutos y sirva.

Ally Zeitz, El Laboratorio de la Comida, Drexel

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Ann's Tips and Tricks

El arroz de coliflor se puede comprar en la sección de verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles. También puedes hacer el arroz de coliflor en casa, por cortando una coliflor en cogollos. Coloque los cogollos en un procesador de alimentos y pulse hasta que los cogollos de coliflor estén picados, o se asemejen al arroz.

 


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