Ensalada de brócoli con pesto de col rizada | Cook for Your Life

Ensalada de brócoli con pesto de col rizada

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5 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta ensalada de brócoli con el cremoso pesto de col rizada es una sabrosa oda a las súper verduras crucíferas que combaten el cáncer y que están llenas de nutrientes: ¡el brócoli y la...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • ½ taza de col rizada picada
  • ¼ de taza de hojas de albahaca
  • 1 cabeza de brócoli, picada, alrededor de 4 tazas
  • ½ taza de jitomates deshidratados picados
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de piñones, tostados
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Información nutricional

Calorías

271 cal

Grasa

20 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

11 g

Sodio

244 mg

Procedimiento

  1. En una licuadora, combine nueces, aceite de oliva, jugo de limón, yogur, col rizada y albahaca. Mezcle hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Condimente con sal y pimienta.
  2. Vierta el pesto en un tazón grande. Agregue el brócoli, los jitomates deshidratados, el queso y los piñones. Mezcle las verduras con pesto hasta que estén cubiertas. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Consejos del chef

Para obtener un pesto realmente suave y cremoso es mejor utilizar una batidora de alta velocidad.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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