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black bean recipe

Servings: 2-3 Prep time: 20minutos

Frijoles Negros Básicos

¡Los frijoles negros enlatados pueden ser convenientes, pero estos saben mucho mejor y con mucha menos sal! Esta receta de Frijoles Negros Básicos es tan sencilla de hacer — sólo tiene que recordar remojar los frijoles. Siempre compre frijoles secos de tiendas con mucho tráfico de clientes. Los frijoles viejos pueden tomarse hasta el doble de tiempo para cocinar. Los frijoles cocidos se congelan bien, así que prepare su propia comida a conveniencia. Almacene sus frijoles cocidos en porciones útiles en el congelador usando bolsas plásticas de 4 o 2 tazas.

1. Lave los frijoles. Coloquelos en un recipiente lo suficientemente grande para sostenerlos con 4 tazas de agua. Cubra con un plato o papel plástico y deje remojar durante la noche. Deben duplicar su tamaño.

2. Drene los frijoles remojados, lávalos y coloquelos en una olla grande con los chalotes, laurel y cilantro. Añada suficiente agua para cubrirlos y rocíe con aceite de oliva.

3. Lleve los frijoles a hervir. Retire cualquier suciedad que se forme. Hierva por 10 minutos, cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles mantengan su forma pero estén suaves, alrededor de 40 minutos a 1 hora, dependiendo de la edad de los frijoles.

4. Retire el cilantro, chalotes y laurel. Añada la sal marina. Use los frijoles o almacenarlos en el congelador o refrigerador.

ann-tip

Consejos de Ann

Coloque sal a sus frijoles sólo al final de la cocción. Se mantendrán duros si añade la sal al comienzo.

Si usted olvida remojar sus frijoles, he aquí un método rápido para acelerar el remojo:
1. Enjuague los frijoles y coloquelos en una olla con 4 tazas de agua. Lleve a hervir a fuego alto.
2. Inmediatamente cubra la olla y apague la hornilla. Deje los frijoles reposar por 1 hora. Cocine desde el paso 2.

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