Los frijoles enlatados pueden ser convenientes, pero al cocinar los frijoles en casa en lugar de usar enlatados tendrá más control sobre el de sal y el sabor. Los frijoles negros son muy fáciles de... preparar desde cero, siempre y cuando planifique con anticipación y los remoje con antelación (consulte los consejos del chef si no tiene tiempo para remojarlos durante la noche). Los frijoles no son una proteína completa, así que sírvalos con granos como arroz, quinoa o tortillas de trigo integral para hacer una comida completa.
Enjuague los frijoles bajo el grifo. Colóquelos en un tazón lo suficientemente grande para contenerlos y agregarles 4 tazas de agua. Cubra con un plato o una toalla y deje en remojo durante la noche. Deberían duplicar su tamaño.
Escurra los frijoles remojados, enjuague y colóquelos en una olla pesada con la cebolla y la hoja de laurel. Agregue suficiente agua solo para cubrir los frijoles, luego rocíe con aceite de oliva.
Lleve los frijoles a ebullición. Elimine cualquier espuma que se forme. Hierva durante 10 minutos, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos pero no se deshagan, de 1 a 1½ horas dependiendo de la edad de los frijoles.
Retire la cebolla y la hoja de laurel. Agregue la sal. Use los frijoles de inmediato o guárdelos en el refrigerador o congelador.
Consejos del chef
Si olvida remojar sus frijoles, aquí hay un método rápido para acelerar el remojo: Enjuague los frijoles y agréguelos a una cacerola con cuatro tazas de agua. Hierva a fuego alto, cubra inmediatamente, apague el fuego y deje reposar durante una hora. Si hace esto, comience en el paso 2 de la receta anterior.
Los frijoles cocidos también se congelan bien y pueden estar listos cuando los desee.
Si usa frijoles enlatados, puede comprarlos con bajo contenido de sodio y/o enjuagarlos para eliminar parte de la sal, pero cocinar frijoles secos es la mejor manera de limitar el sodio.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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Reviews & Comments
Mar Jota
Rated 0 out of 5
junio 26, 2020
Que ricos lo frijoles https://www.comococer.net/frijoles/ es de nuestros platos favoritos.
Ángel
Rated 0 out of 5
abril 4, 2020
Me gusta
Respuesta de Cook for Your Life
Gracias, Ángel!
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Que ricos lo frijoles https://www.comococer.net/frijoles/ es de nuestros platos favoritos.
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Respuesta de Cook for Your Life
Gracias, Ángel!
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