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Servings: 2 docenas de galletas Prep time: 30minutos

Galletas de Mantequilla de Maní

Las galletas de mantequilla de maní son un clásico americano, pero usualmente están llenas de una tonelada de azúcar y mantequilla. Nuestra versión se endulza parcialmente con miel y elimina la mantequilla, pero no compromete nada el inmenso sabor a maní. ¡De hecho, estas galletas son el idilio de un amante de la mantequilla de maní! Seguramente satisfarán su antojo por dulces si está pasando por quimioterapia.

1. Precaliente el horno a 350°. Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.2. En un recipiente mediano, mezcle la harina integral, bicarbonato y sal marina.

3. En un recipiente grande con una cuchara de madera, mezcle la mantequilla de maní, miel, azúcar morena, aceite de oliva y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Añada los ingredientes secos a los húmedos en dos partes, hasta que se absorban. Deje reposar por 10 minutos.

4. Tome una buena porción de la masa, haga una bola con sus manos y coloque en la bandeja preparada. Aplane con la parte trasera de un tenedor. Rocíe con sal en flecos o azúcar, si lo desea.

5. Hornee por 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Enfríe en las bandejas por 5 minutos, luego transfiera a un estante.

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Consejos de Ann

Cuando seleccione mantequilla de maní, recomendamos comprar el maní recién molido. Muchos mercados de especialidades, como Whole Foods, ofrecen esto. Si usted compra mantequilla de maní comercial en jarra, asegúrese de que los maní son el único ingrediente listado, sin sal o azúcar. La textura de su galleta dependerá en buena medida del tipo de mantequilla de maní que use.
Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El usar harina de trigo integral sola resultará en una corteza de pastel más seca.
Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

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