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Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos

Huevos Rancheros

Añada a su desayuno al sur de la frontera un giro con estos Huevos Rancheros. Originalmente preparado como una comida de trabajo de la mañana en las granjas rurales de México, es una manera deliciosamente satisfactoria para comenzar su día. La salsa de tomate y ajo hace que los huevos cobren vida, mientras que el cilantro le da un toque especial. ¡Buen provecho!

  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates cortados en cuadritos y la salsa caliente. Llevar a fuego lento. Cocine durante 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Condimentar con sal y pimienta.
  3. En una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir las cebollas y los pimientos y saltear hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Coloque los pimientos cocidos y las cebollas en un tazón pequeño y reserve.
  4. En la misma sartén, agregue el aceite de oliva restante. Agregue los huevos y cocine a la cocción deseada.
  5. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colócalas en el horno para calentar, unos 15 minutos.
  6. Ensamble las tortillas en placas separadas. Cubra cada tortilla con salsa de tomate, mezcla de pimienta y cebolla y un huevo. Adorne con cilantro y queso. Servir inmediatamente.

Silvia Pinto, Drexel Food Lab
drexel food lab

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