• Tel: (212) 799-3894
  • Email: info@cfyl.org
celery root & potato soup - anti-cancer recipes - cook for your life

Servings: 4-6 Prep time: 20minutos

Sopa de Raíz de Apio y Papas

La Raíz de Apio, es un vegetal de raíz de invierno muy subestimado. Los franceses le han apreciado por años, usándolo para mejorar el sabor de gratén, ensaladas y sopas.
A pesar de que la textura rizada del exterior del apio no es llamativa, tómela, colóquela en su cesta y pruébala con esta deliciosa y calurosa Sopa de Raíz de Apio y Papas. Es una gran introducción al sabor a pimienta de la raíz de apio, y encantará al paladar de quimio más adormecido. La raíz de apio trae vitamina B6 y minerales como magnesio, potasio y fósforo a la mesa. No es un patito feo.

1. Corte la parte superior rizada del apio. Pele y lave bien para quitar sucio. Corte a la mitad y luego cada mitad en cubos de ½ pulgada. Coloque a un lado.

2. Saltee las cebollas en la mantequilla a fuego medio-alto hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

3. Añada el yogurt y sofría hasta que todo el líquido se haya evaporado. Rocíe con un poco de pimienta negra molida y sirva. Sofría por un minuto más.

4. Añada las papas y el apio y cocine por un par de minutos, luego añada el caldo. Lleve la sopa a hervir, baje la temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que los vegetales estén suaves. Triture con un batidor de inmersión o por partes en una licuadora.

5. Sirva adornada con perejil cortado y un poco de yogur, si lo desea.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted no está en quimio, pruebe el apio al estilo francés crudo, gruesamente rallado y salteado con nuestro Aderezo Remoulade libre de huevos.

Your Cart

The cart is empty

become a sponsor today! donate now