Tabbouleh de kale y quinoa

Si usted tiene quinoa de sobra en su refrigerador, este tabbouleh de kale (col rizada) y quinoa es la versión actualizada del tabbouleh clásico y una gran manera de disfrutarlo. La quinoa es un sustituto perfecto para el cuscús. Tiene apariencia similar, es casi tan fácil de cocinar, pero aporta proteína completa a la ensalada, lo que le da un golpe nutritivo adicional. Mezclado con el súper-alimento que es el kale (col rizada) y nuestra vinagreta de mostaza, tendrá una comida rápida, fácil y nutritiva. Ver la receta aquí.