Vinagreta de Mostaza

Esta versión más ligera de la vinagreta básica de mostaza va bien con casi cualquier ensalada, ya sea de hojas verdes y crocantes o con verduras al vapor como papas, habichuelas verdes (ejotes, vainitas, chauchas) o incluso brócoli. Es ligera gracias a su menor cantidad de aceite y al agregado de un poco de agua. Me gusta prepararla como hacen los franceses, directamente en el tazón para servir, y colocar la ensalada encima hasta que esté lista para ser aderezada. Si le gusta el ajo, puede agregarle un ligero toque utilizando medio diente de ajo, que frotará en el tazón donde preparará el aderezo. Para ello, utilice únicamente tazones de cerámica o madera, ya que este truco no funcionaría en un tazón de metal. ¡Que lo disfruten!

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