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Albóndigas de Pollo y Pavo

Name: Albóndigas de Pollo y Pavo
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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15 Ingredientes

Esta es una deliciosa versión de un plato clásico. Las especias dan a las albóndigas un toque mediterráneo. Una vez cocine las albóndigas, pueden congelarse para ser la estrella de otra comida otro día.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado en rodajas
2 ramitas de tomillo fresco, hojas despojadas de los tallos
2 chalotes o ½ cebolla picada finamente
1 huevo grande
⅓ cucharadita de canela molida (opcional)
⅓ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
1 taza de pan rallado de grano entero, más 2 cucharadas
2 cucharadas de caldo o agua
¼ libra de pollo orgánico molido
¼ libra de pavo orgánico molido
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de almendras molidas (opcional)
Sal y pimienta
2 tazas de Salsa de Tomate Rápida caliente

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Información nutricional

Calorías

238 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

23 g

Azúcar

6 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

592 mg

Procedimiento

Caliente dos cucharadas del aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el ajo. Cocine hasta que esté dorado, luego descarte. Esto dará sabor al aceite.
Añada el tomillo al aceite y cocine por 1 minuto. Añada los chalotes y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que los chalotes comiencen a dorarse. ¡No deje que se quemen! Coloque a un lado.
Bata el huevo. Añada la canela, nuez moscada, sal, pimienta y mezcle bien.
En un recipiente aparte, mezcle los trozos de pan con el caldo o agua.
En un recipiente grande, combine el pollo y pavo con los chalotes cocidos y perejil, mezclando con una espátula. Mezcle el huevo batido. Gradualmente añada las almendras, si las usa, y luego los trozos de pan, un poco a la vez. Si utiliza almendras molidas, no necesitará todos los trozos de pan. Mezcle bien. Añada un poco de agua si parece estar muy firme o seco.
Coloque un poco de papel de pergamino o de cera sobre su superficie de trabajo y rocíe con una cucharada de trozos de pan. Utilizando una cucharada completa, forme bolas pequeñas de la mezcla de carnes con sus manos y luego suavemente hágalas rodar sobre los trozos de pan. Coloque a un lado en un plato. Repita hasta que haya usado toda la mezcla.
Cubra dos cucharadas del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, cocine las albóndigas hasta que estén completamente doradas, añadiendo un poco más de aceite a la sartén si lo necesita. Colóquese a un lado en un plato limpio mientras las cocina. En este momento, puede congelar las albóndigas para una comida posterior.
Para la pasta, cuando todas las albóndigas estén cocidas, debe colocarlas dentro de la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 10 minutos. Sirva con la pasta integral de su gusto y un poco de parmesano fresco.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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