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Arroz Frito Vegetariano

Name: Arroz Frito Vegetariano
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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17 ingredients

Este Arroz Frito Vegetariano es una gran alternativa si usted tiene sobras de arroz integral en el refrigerador o congelador. Es fácil de hacer, le encantará a todos y es mucho más saludable que...

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Ingredientes

2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de agua
1 cucharada más 3 cucharaditas de aceite de maní o canola (+ 2 cucharadas extra si se requiere)
2½ cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
Raíz de jengibre de ½ pulgada, pelada y cortada en cubos finos
2 cebollas medianas, cortadas en cubos finos
1 taza de zanahorias, cortadas en cubos finos
1 taza de castañas de agua (water chestnuts) enlatadas, rebanadas
¾ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de canola o maní
2-3 cebolletas, finamente rebanadas, divididas
1 bolsa (10 onzas) de guisantes verdes
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de brotes de soja (bean sprouts)
2-3 hojas grandes de repollo, desmenuzadas
2 cucharadas de cilantro cortado (opcional o al gusto)

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Información nutricional

Calorías

389 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

12 g

Fibra

10 g

Proteína

12 g

Sodio

924 mg

Procedimiento

Bata los huevos, agua y sal en un pequeño recipiente. Caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Vierta los huevos en la sartén. Incline la sartén de un lado a otro para que los huevos se esparzan en una omelet fina. Cuando los huevos estén firmes, viertalos en un plato, enrolle y corte en tiras de ¼ de pulgada. Coloque a un lado.
En un recipiente pequeño, mezcle el azúcar y salsa de soya y remueva hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloque a un lado.
Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto en un wok o sartén grande. Añada el jengibre en cubitos. Deje que se cocine por unos minutos, y luego añada la cebolla, zanahoria y castañas, y sofría hasta que comiencen a ablandarse.
Mientras se cocinan los vegetales, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén. Añada la mitad de las cebolletas, déjalas cocinar por un momento, luego añada los guisantes congelados y 2 cucharaditas de agua. Cubra y cocine hasta que los guisantes estén blandos. Coloque a un lado.
Añada los huevos cortados y la mezcla de salsa de soya a los vegetales. Cocine removiendo hasta que estén bien cubiertos. Añada el arroz cocido y remueva para combinar. Añada los guisantes y el líquido al sartén. Mezcle bien. Cocine hasta que el arroz se haya calentado.
Añada las cebolletas remanentes, el repollo desmenuzado, brotes de soja y cilantro. Mezcle bien todo. Una vez el repollo se haya marchitado, pruebe la sazón y sirva inmediatamente.

Consejos

Platos como este son fantásticos para incorporar todas las sobras dentro de su refrigerador. Puede agregar cualquier cosa que usted desea. Si es vegetariano, en vez de huevos puede usar tofu cortado en trozos pequeños. Si le gusta la carne, agregue trozos de pollo en el paso 3 con la cebolla y zanahorias. Si tiene pimientos rojos dulces picados añádelo también para darle color.

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