Arroz Integral con Gandules

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
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El Arroz Integral con Gandules es una versión integral de un plato caribeño clásico. Cocinar el arroz en el caldo de guisantes le da sabor y color. Usted puede cocinar el arroz en el...

Ingredientes

  • 1 taza de Gandules, lavados y drenados, dejados en agua por la noche
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1 buque garni (perejil, hoja de laurel, tomillo, granos de pimienta negra y clavos amarrados en tela de queso)
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 taza de arroz integral de grano largo, lavado y drenado
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 1 tallo de tomillo
  • 2 dientes de ajo, cortados
  • 1 cebolla pequeña, triturada
  • 1 chalote, triturado
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 3 clavos

Información nutricional

Calorías

307 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

7 g

Sodio

976 mg

Procedimiento

  1. Coloque los gandules en una olla con el ajo entero, bouquet garni, y agua. Lleve a hervir a fuego alto. Cubra parcialmente la olla y baje la temperatura a media-baja. Cocine hasta que los gandules estén suaves y arrugados, alrededor de 40 minutos a 1 hora.
  2. Retire el bouquet garni y drene los gandules sobre un recipiente grande. Reserve el caldo de gandules. Coloque el caldo y los gandules a un lado.
  3. Caliente 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande. Añada el arroz y cocine hasta que escuche chasquidos en los lados de la sartén. Añada 2 tazas del caldo reservado, 1 cucharadita de sal marina y lleve a hervir. Coloque el tallo de tomillo sobre el arroz, cubra, y baje la temperatura a fuego lento. Cocine por otros 40 minutos hasta que el caldo se absorba y el arroz esté al dente.
  4. Mientras se cocina el arroz, caliente el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo y cuando comience a dorarse, añada la cebolla y chalotes. Rocíe con la sal restante y saltee hasta que se suavicen y comiencen a tomar color, alrededor de 5-8 minutos. Añada los gandules drenados y cocine hasta que comiencen a ponerse crujientes, alrededor de 5-8 minutos. Añada la mitad del caldo y cocine hasta que se evapore.
  5. Cuando el arroz esté listo, descarte el tomillo y mezcle con la mezcla de gandules en un bol grande. Pruebe la sazón y luego sirva.

Consejos

Esta simple sopa es deliciosa rociada con un poco de aceite de oliva extra-virgen.
Si usted decide utilizar arroz blanco, no lo añada a los gandules en el paso 4. Cocínalo por 15 minutos, y en lugar de dejarlo para que se cocine al vapor en la olla, drene y luego añádelo a los gandules justo cuando comiencen a ponerse suaves, alrededor de 25 minutos desde que empiece la cocción.

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