Consomé de pollo

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

El consomé de pollo es una de las comidas más reconfortantes para comer cuando está enfermo, y un buen caldo de pollo es la base de muchos platos y sopas deliciosas. Esta clásica receta...


Ingredientes

  • 1 gallina con libre crianza (3½ – 4 libras), sin piel (pida al carnicero que haga esto)
  • 2 cebollas medianas, peladas
  • 6-8 clavos
  • 2 zanahorias grandes, lavadas, sin extremos
  • 2 tallos de céleri, cortados a la mitad
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
  • 3 tallos de perejil italiano
  • 1 cucharada de sal marina, o al gusto

Información nutricional

Calorías

28 cal

Grasa

2 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

1 g

Azúcar

0 g

Fibra

0 g

Proteína

2 g

Sodio

39 mg

Procedimiento

  1. Lave el pollo. Retire cualquier grasa de dentro de la cavidad del pollo y descártela. Coloque el ave entera en una olla grande y cubra con agua fría. Lleve a hervir hasta que se forme una membrana. Descarte el agua y lave el ave nuevamente.
  2. Clave los clavos en las cebollas. Corte las zanahorias a la mitad, y luego en cuartos a longitud.
  3. Coloque las zanahorias, cebollas y céleri en la olla con el pollo drenado. Añada hojas de laurel, granos de pimienta, y los tallos de perejil. Cubra con 6 cuartos de agua fría y lleve a hervir.
  4. Reduzca la temperatura a baja y añada 1 cucharada de sal marina. Cocine a fuego lento por 1½ a 2 horas, parcialmente cubierto, o hasta que la carne del ave se caiga del hueso - esto tomará el doble de tiempo si utiliza un ave para hervir.
  5. Retire la carne de los huesos, luego cuele el caldo a través de un colador fino, y hacia una olla limpia, y lleve a hervir para reducir en alrededor de 1 cuarto. Ajuste la sal, y vuelva a colar. Almacene en el refrigerador y use dentro de 3 días o en el congelador. (Ver consejos del chef)

Consejos del chef

Congele su caldo en cantidades pequeñas para uso fácil. Vierta el caldo en bolsas plásticas de cuartos, 2 tazas a la vez, y congele planas en el compartimiento del congelador. Una vez congeladas, no tomarán mucho espacio en el congelador, y usted podrá romper fácilmente una pieza de caldo para usar un poquito en salsas o estofados. Usted puede también llenar una bandeja plástica para hacer hielo y formar cubos de caldo congelado. Puede almacenar caldo de pollo por alrededor de 3 meses en el congelador. Cuando congele alimentos, siempre marque la bolsa con la fecha de preparación, cantidad, y lo que es.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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