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Este fabulosamente rico glaseado de chocolate sabe tan bien, pero aún cuando tiene un perfil de ingredientes saludables, aún es una indulgencia alta en calorías, así que trátelo como algo para darse un gusto en lugar de comida de diario. Úselo para glasear magdalenas, o una divina torta como la Mejor Torta de Chocolate.Este aderezo es todo sobre el chocolate. Para mejores resultados, yo recomiendo comprar chocolate para cocinar agridulce — Valrhona o Caillebault son excelentes.
Preparación
- Coloque el chocolate en baño de maría (Ver Consejos de Ann). Remueva ocasionalmente hasta que el chocolate se derrita.
- Retire de la hornilla y añada el café caliente y agua hirviendo. Bata hasta que esté uniforme. Añada la leche de coco y bata hasta que esté completamente mezclada.
- En un procesador de alimentos, combine la mezcla de chocolate con el tofu. Procese hasta que esté uniforme, alrededor de 10-15 segundos.
- Transfiera la mezcla a un recipiente mediano y cubra con papel plástico. Refrigere hasta que la mezcla parezca queso crema, alrededor de 1½ hora. Si la mezcla se pone muy dura, deje reposar a temperatura ambiente.
- Con un batidor eléctrico, batir el glaseado a alta velocidad hasta que esté cremoso y parecido a un mousse, alrededor de 1-2 minutos.
- Use para glasear su bizcocho.
Ingredientes:
- 2 paquetes de 10 onzas de chispas de chocolate semi-dulces
- ½ taza de café colado caliente
- ¼ taza de agua hirviendo
- ½ taza de leche de coco ligera
- 4 onzas de tofu de seda
Información Nutricional
Calorías
2922 cals
Grasa
187 g
Grasa Saturada
113 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
57 g
Carbohydrates
367 g
Azucar
313 g
Fiber
34 g
Protein
26 g
Sodium
121 mg
*per serving
Consejos de Ann
Prepare su propio baño de maría con una olla y un recipiente metálico que quepa dentro de ella. Sólo añada un poco de agua al fondo de la olla y lleve a hervir, luego coloque el recipiente de metal sobre ella. El agua no debe tocar el recipiente.
El chocolate para cocinar no siempre viene en forma de chips. Si usted lo compra en forma de bloque, rómpalo en piezas pequeñas – un martillo es la mejor herramienta para esto – y derrítalo como en el paso 1. Asegúrese de que no hayan grumos sólidos de chocolate antes de pasar al paso 2.
