Croquetas de quinoa estilo mediterraneo | Cook for Your Life

Croquetas de quinoa estilo mediterraneo

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Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 16 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Para aquellos que quieren comer menos carne pero aún necesitan una gran cantidad de proteínas en su dieta, la quinoa es una gran opción. A diferencia de otros frijoles y granos, que deben combinarse...


Ingredientes

  • ¼ taza de tomates secos
  • 2 tazas de quinoa cocinada (ver Consejos de Ann)
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 2 cucharadas de ralladura de pan integral
  • ¼ taza de cebolla cortada
  • 2 cucharadas de menta
  • Ralladura de medio limón
  • ⅓ de tazas de queso feta, desmenuzado
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • Pimienta negra recién molida
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Información nutricional

Calorías

191 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

10 g

Sodio

294 mg

Procedimiento

  1. Remoje los jitomates en agua caliente por 15 minutos. Drene y luego corte.
  2. Combine todos los ingredientes en un recipiente. Mezcle bien. Con las manos, forme croquetas de 3 a 4 pulgadas. La mezcla estará muy húmeda, para asegurar que las croquetas queden bien. Si tiene problemas para formar las empanadas, mezcle más ralladura de pan; una cucharada a la vez.
  3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y coloque las croquetas en la sartén, hágalo en grupos para tener espacio suficiente. Cocine por 7 minutos, luego cuidadosamente voltee y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sirva inmediatamente con una ensalada y salsa Remoulade o en un pan pita.

Consejos del chef

Esta receta es una excelente manera de usar la quinoa sobrante. Para hacerlo desde cero, combine 1 1/2 tazas de quinoa con 3 tazas de agua en una olla con tapa. Lleve a ebullición sin la tapa. Reduzca el calor a medio bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Apague el fuego. Deje la quinoa cocinarse al vapor cubierta durante 10 minutos. Retira la tapa y deja que se enfríe antes de hacer las croquetas.

Estas croquetas se mantendrán hasta 3 días en el refrigerador, por lo que se pueden hacer con anticipación. Después de cocinarlas, enfríelas en una rejilla de metal, luego refrigere o congele. Si están congeladas, descongélelas durante 3-4 horas en el refrigerador, o con agua fría hasta que estén blandas. Cuando esté lista para comerlas, vuelva a calentarlas en una sartén ligeramente aceitada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)