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El tostar añade otra dimensión a uno de mis alimentos favoritos de la despensa, los garbanzos enlatados. Los hace crujientes y un sustituto libre de gluten maravilloso para los crutones en esta versión no tan clásica de la ensalada César. Si usted está pasando por el tratamiento del cáncer, no dude en hacerlo aún más fácil mediante la compra de col rizada pre-cortada y pre-lavada. Puede que no sea la col Lacinato con hojas más blandas, pero no sólo sabrá lo mismo, si echa un vistazo a mis consejos más abajo para ablandar las hojas, no importará para nada.
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados
- En una bandeja de hornear, arreglar los garbanzos en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja para horno en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar.
- En un tazón grande, combine la col rizada, los garbanzos asados y el aderezo César. Mezclar bien hasta que se seque uniformemente la col rizada.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
La col rizada es muy fibrosa. Mediante el «masaje» de las hojas de la col rizada con los dedos, ayuda a romper las fibras, por lo que es más fácil comer. Si usted no está en el negocio de masaje vegetariano, esto también se puede lograr al lanzar unas cucharadas de jugo de limón a la col rizada, lo que ayudará a romper las fibras o simplemente puede tirar su col rizada en el aderezo César, dejar reposar y «cocinar» durante unos 30 minutos o menos antes de comer para el mismo efecto. Si vas por esta ruta, añade los crujientes crutones de garbanzos justo antes de comer para que no se empapen.
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