Kale Caesar Salad

Ensalada César de col rizada con crutones de garbanzos

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 5 Ingredientes

El tostar añade otra dimensión a uno de mis alimentos favoritos de la despensa, los garbanzos enlatados. Los hace crujientes y un sustituto libre de gluten maravilloso para los crutones en esta versión no...


Ingredientes

  • 1 16 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 racimo de col rizada toscana, picado, cerca de 4 tazas
  • ½ taza Aderezo César de Yogur
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

232 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

32 g

Azúcar

7 g

Fibra

9 g

Proteína

11 g

Sodio

461 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados
  2. En una bandeja de hornear, arregle los garbanzos en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque la bandeja para horno en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Retire del horno y deje enfriar.
  3. En un tazón grande, combine la col rizada, los garbanzos asados y el aderezo César. Mezcle bien hasta que se seque uniformemente la col rizada.

Consejos del chef

La col rizada es muy fibrosa. El «masaje» de las hojas de la col rizada con los dedos, ayuda a romper las fibras, por lo que es más fácil comer. Si usted no está en el negocio de masaje vegetariano, esto también se puede lograr al lanzar unas cucharadas de jugo de limón a la col rizada, lo que ayudará a romper las fibras o simplemente puede tirar su col rizada en el aderezo César, dejar reposar y «cocinar» durante unos 30 minutos o menos antes de comer para el mismo efecto. Si vas por esta ruta, añade los crujientes crutones de garbanzos justo antes de comer para que no se aguaden.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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