-
(2 votes, average: 4,50 out of 5)
Cargando…
La calabaza o calabaza de invierno rostizada hace una deliciosa adición a las ensaladas de otoño. Las variedades más «carnosas» como kabocha o butternut son las mejores, con la anuezada kabocha siendo mi favorita. Esta simple pero deliciosa ensalada mezcla la calabaza rostizada con una vinagreta de maple y rúcula, miembro de la familia crucífera con un toque de sabor a pimienta.
Preparación
3. Mientras se hornea la calabaza, esparza las avellanas sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno por 10-15 minutos, o hasta que las pieles estén bien doradas y comenzando a partirse.
4. Retire las avellanas y deje enfriar un poco. Quite las pieles de las avellanas con una toalla de cocina. Descarte las pieles y corte las nueces gruesamente. Coloque a un lado.
5. Vierta la Vinagreta de Maple en el fondo de un recipiente grande. Vierta la calabaza, rúcula, pecorino y avellanas tostadas sobre el aderezo. Mezcle cuando esté listo para comer.
Ingredientes:
- 1½ libras de calabaza, butternut o kabocha, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- ⅓ taza de avellanas
- 1 receta de Vinagreta de Maple
- 5 tazas de rúcula
- ¼ taza de pecorino or parmesano, rallado con un pelador de vegetales
Información Nutricional
Calorías
178 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
14 g
Azucar
6 g
Fiber
2 g
Protein
7 g
Sodium
504 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted está en quimio, utilice verdes cocidos para mezclar con el aderezo y las calabazas.
