Ensalada de col rizada estilo sureño

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Las hojas verdes de la col cruda son deliciosas en ensaladas. Debido a que no son tan suaves como la lechuga, realmente sabe mucho mejor con nuestra vinagreta en esta ensalada de col rizada...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de uva o canola
  • Jugo de 2 limones
  • 2 tazas de hojas de cilantro lavadas, con tallos suaves
  • ¼ cebolla morada, cortada
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de uva o canola
  • 1 taza de maíz congelado
  • 4 tazas de col rizada desmenuzada
  • 1 taza de frijoles negros enlatados, lavados y drenados (ver consejos del chef)
  • 1 taza de jitomates cherry cortados en cuartos
  • ½ aguacate, cortado en cubos
  • Tortillas de maíz horneadas o tortillas calientes

Información nutricional

Calorías

271 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

4 g

Fibra

9 g

Proteína

7 g

Sodio

572 mg

Procedimiento

  1. Mezcle el aceite, jugo de limón, hojas de cilantro, cebolla morada y sal hasta que esté uniforme. Transfiera a un recipiente grande.
  2. En una sartén ancha, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añada el maíz y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, alrededor de 5 minutos. Vierta en el aderezo.
  3. Añada la col, frijoles negros y tomates cherry al recipiente y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Deje reposar por al menos 15 minutos. Justo antes de servir, corone con aguacate y chips de tortilla, si las usa o sirva con una tortilla caliente.

Consejos del chef

Siempre drene y lave los frijoles enlatados antes de usar, sin importar qué plato está preparando. Los frijoles enlatados son altos en sodio, incluso cuando están marcados como «bajos en sodio». Lavarlos removerá mucha de la sal en exceso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer) ^^


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