Esta divina ensalada para contorno combina los sabores de un trío de ingredientes oriundos de otoño: el suave y dulce col napa, ácidas manzanas verdes y crujiente hinojo. La col napa es un buen sustituto... para la lechuga iceberg en las ensaladas. Trae consigo todo el poder nutricional de la familia de vegetales crucíferos consigo. El hinojo tampoco es un debilucho, ayudando a la digestión, además de ser delicioso. Y usted sabe lo que dicen de una manzana diaria.
Vierta el aderezo en el fondo de un bol grande. Apile la col napa, el hinojo y la manzana sobre el aderezo. Rocíe con cilantro cortado y mezcle para combinar. Deje en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva frío.
Consejos del chef
Intente usar col napa suave cuando utilizaría lechuga iceberg. Se verá similar, y sabrá dulce, pero tiene un golpe nutricional que la lechuga iceberg jamás tendrá.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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