Ensalada de Vegetales Cortados al Vapor

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Las ensaladas crudas son un problema durante la quimio. Este problema se soluciona con esta genial Ensalada de Vegetales Cortados al Vapor que puede cambiar utilizando diferentes hierbas y vegetales con el pasar de...


Ingredientes

  • 1 ½ tazas de coliflor y/o 1 taza de brócoli, cortados en flores pequeñas
  • 1 taza de bulbos de hinojo, cortados en cubos (reserve las hojas si lo desea, para adornar)
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
  • 1 manzana pequeña, sin núcleo y cortada en cubos pequeños, conservada en agua con jugo de limón para que no se oxide
  • 1 tallo de céleri, cortado en cubos pequeños
  • Pieza de 4 pulgadas de rábano daikon, pelado y cortado en cubos pequeños, o 4 rábanos rojos, cortados
  • 2 cebolletas, rebanadas finamente ½ taza de semillas de girasol, sésamo o almendras plateadas, tostadas
  • 1 remolacha dorada mediana, pelada y cortada en cubos pequeños (opcional)
  • Un manojo de aceitunas negras curadas sin hueso, cortadas a la mitad (opcional)
  • Una doble ración de Vinagreta de Mostaza o Remolada de Sésamo

Información nutricional

Calorías

59 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

46 mg

Procedimiento

  1. Separe los vegetales en grupos, uniendo los más suaves como el coliflor, brócoli y haciendo lo mismo para los más duros, incluyendo la manzana, hinojo, céleri, rábanos y zanahorias. Rocíe las cebolletas sobre los vegetales.
  2. Hierva los grupos de vegetales, separadamente, en fuego alto por 2-3 minutos por grupo, hasta que estén cocinados. Si no tiene una hervidora, blanquee cada grupo de vegetales de forma separada hundiéndose en agua hirviendo por 2-3 minutos y pasandolos a un colador con un cucharón agujereado.
  3. Mezcle los vegetales hervidos en un recipiente de ensaladas hondo con las semillas de girasol y aceitunas. Añada el aderezo y mezcle bien hasta que todos los vegetales estén cubiertos. Utilice sus manos. Cubra y deje en el refrigerador por una hora para que los sabores se desarrollen. Saltee de nuevo antes de servir. Añada hojas de perejil bien lavado para adornar.

Consejos del chef

Si no cuenta con tiempo, puede utilizar vegetales congelados, pero asegúrese de hervirlos directamente del congelador para conservar sus nutrientes y sabores.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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