Estofado de garbanzos y dátiles estilo marroquí | Cook for Your Life

Estofado de garbanzos y dátiles estilo marroquí

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 34 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

La palabra «Marroquí» en una receta siempre conjura el sutil aroma del comino con la dulzura de los dátiles y ciruelas pasas, al igual que una patadita picante. Este fácil y delicioso Estofado de Garbanzos...

Ingredientes

  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 (14 onzas) lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla, en cuartos y en rodajas finas
  • 1 cucharada de jengibre, recién molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida, o al gusto
  • 7 onzas de jitomate picado enlatado
  • 1 taza de caldo o agua
  • 4 dátiles, deshuesados y picados
  • 2 tazas de espinacas baby
  • 1/4 taza de almendras tostadas picadas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco o menta, picado
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Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

23 g

Fibra

11 g

Proteína

11 g

Sodio

369 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén ancha y profunda a fuego medio-alto. Agregue los garbanzos y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados uniformemente, aproximadamente 7 minutos. Retire los garbanzos con una cuchara ranurada. Reserve.
  2. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Añada las cebollas y cocine hasta que estén tiernas y empezando a dorar, unos 5 minutos.
  3. Añada el jengibre molido, el comino, la cúrcuma y la cayena. Revuelva bien durante 1 minuto. Agregue el jitomate picado y cocine hasta que se vuelvan de color rojo anaranjado, aproximadamente 8 minutos.
  4. Agregue los dátiles, los garbanzos y el caldo. Lleve a ebullición, luego hierva a fuego lento cubierto durante 20 minutos.
  5. Añada las espinacas y cocine durante otros 3 minutos. Sirva en tazones sobre cuscús básico, cubra con almendras picadas, perejil y cilantro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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