Estofado de Garbanzos y Dátiles Marroquí

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients
La palabra «Marroquí» en una receta siempre conjura el sutil aroma del comino con la dulzura de los dátiles y ciruelas pasas, al igual que una patadita picante. Este fácil y delicioso Estofado de...

Ingredientes

  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y limpios
  • 1 cebolla, cortada en 4 y finamente rebanada
  • 1 cucharada de jengibre recién molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida, o al gusto
  • 1 lata de tomate cortado (7 onzas)
  • 1 taza de agua o caldo
  • 4 dátiles, sin núcleo y cortados
  • 2 tazas de espinacas bebe
  • ¼ taza de nueces tostadas cortadas
  • 2 cucharadas de perejil liso, cortado
  • 2 cucharadas de cilantro o menta fresca, cortada

Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

23 g

Fibra

11 g

Proteína

11 g

Sodio

369 mg

Procedimiento

  1. Añada los garbanzos y cocine hasta que se hayan dorado, alrededor de 7 minutos. Retire los garbanzos. Coloque a un lado.2. Añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos. Añada el jengibre molido, comino, cúrcuma y cayena. Mezcle bien por 1 minuto. Añada el tomate cortado y cocine hasta que se tornen color naranja, alrededor de 8 minutos.
  2. Añada la espinaca y cocine por otros 3 minutos. Sirva en recipiente sobre cuscús básico y corone con almendras cortadas, perejil y cilantro.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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