Estofado de Garbanzos y Dátiles Marroquí

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

La palabra «Marroquí» en una receta siempre conjura el sutil aroma del comino con la dulzura de los dátiles y ciruelas pasas, al igual que una patadita picante. Este fácil y delicioso Estofado de...


Ingredientes

  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y limpios
  • 1 cebolla, cortada en 4 y finamente rebanada
  • 1 cucharada de jengibre recién molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida, o al gusto
  • 1 lata de tomate cortado (7 onzas)
  • 1 taza de agua o caldo
  • 4 dátiles, sin núcleo y cortados
  • 2 tazas de espinacas bebe
  • ¼ taza de nueces tostadas cortadas
  • 2 cucharadas de perejil liso, cortado
  • 2 cucharadas de cilantro o menta fresca, cortada

Información nutricional

Calorías

327 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

23 g

Fibra

11 g

Proteína

11 g

Sodio

369 mg

Procedimiento

  1. Añada los garbanzos y cocine hasta que se hayan dorado, alrededor de 7 minutos. Retire los garbanzos. Coloque a un lado.2. Añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos. Añada el jengibre molido, comino, cúrcuma y cayena. Mezcle bien por 1 minuto. Añada el tomate cortado y cocine hasta que se tornen color naranja, alrededor de 8 minutos.
  2. Añada la espinaca y cocine por otros 3 minutos. Sirva en recipiente sobre cuscús básico y corone con almendras cortadas, perejil y cilantro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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