Estofado de Tomates y Okra

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients

A mí no me gustó la okra por años. No la comía. Me parecía muy babosa y sin cualidades positivas. Eso fue hasta que la comí en Dye’s Gullah Fixin’s, en Hilton Head, Carolina...

Esta receta de Estofado de Tomates y Okra es sencilla y deliciosa. Debe tanto a la cocina hindú como a lo que probé en Dye’s y es muy buena. El truco es cocinar las vainitas de okra a fuego alto por un par de minutos para sellarlas antes de añadir los tomates y el líquido.


Ingredientes

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, picada
  • Jengibre de 2 pulgadas, pelado y en juliana
  • 1 libra de okra, tallada y cortada en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 receta de Salsa de Tomate Rápida o 1 (15 onzas) de tomate picado más 2 dientes de ajo en rodajas
  • ½ taza de agua
  • Pimienta recién molida negro

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

7 g

Fibra

7 g

Proteína

4 g

Sodio

816 mg

Procedimiento

  1. En una sartén con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla y jengibre y cocine hasta que esté suave.
  2. Añada la okra y sal y cocine, removiendo, por 2-3 minutos. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada la salsa de tomate y cocine por 1 minuto, luego añada ½ taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine por 3 minutos o hasta que quede muy poco líquido en la sartén y la salsa de tomate se haya vuelto espesa y cubra la okra.
  4. Pruebe la sal y sirva.

Consejos

Este es un plato realmente sencillo, así que los ingredientes deben ser buenos. Asegúrese de comprar vainitas de okra pequeñas, frescas y verdes, tan crujientes como pueda encontrar.

Registered Dietitian Approved

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