Estofado de Tomates y Okra

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

A mí no me gustó la okra por años. No la comía. Me parecía muy babosa y sin cualidades positivas. Eso fue hasta que la comí en Dye’s Gullah Fixin’s, en Hilton Head, Carolina...

Esta receta de Estofado de Tomates y Okra es sencilla y deliciosa. Debe tanto a la cocina hindú como a lo que probé en Dye’s y es muy buena. El truco es cocinar las vainitas de okra a fuego alto por un par de minutos para sellarlas antes de añadir los tomates y el líquido.


Ingredientes

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, picada
  • Jengibre de 2 pulgadas, pelado y en juliana
  • 1 libra de okra, tallada y cortada en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 receta de Salsa de Tomate Rápida o 1 (15 onzas) de tomate picado más 2 dientes de ajo en rodajas
  • ½ taza de agua
  • Pimienta recién molida negro

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

7 g

Fibra

7 g

Proteína

4 g

Sodio

816 mg

Procedimiento

  1. En una sartén con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla y jengibre y cocine hasta que esté suave.
  2. Añada la okra y sal y cocine, removiendo, por 2-3 minutos. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añada la salsa de tomate y cocine por 1 minuto, luego añada ½ taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine por 3 minutos o hasta que quede muy poco líquido en la sartén y la salsa de tomate se haya vuelto espesa y cubra la okra.
  4. Pruebe la sal y sirva.

Consejos del chef

Este es un plato realmente sencillo, así que los ingredientes deben ser buenos. Asegúrese de comprar vainitas de okra pequeñas, frescas y verdes, tan crujientes como pueda encontrar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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