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A mí no me gustó la okra por años. No la comía. Me parecía muy babosa y sin cualidades positivas. Eso fue hasta que la comí en Dye’s Gullah Fixin’s, en Hilton Head, Carolina del Sur. ¡Ahora tengo el fervor de los convertidos!
Esta receta de Estofado de Tomates y Okra es sencilla y deliciosa. Debe tanto a la cocina hindú como a lo que probé en Dye’s y es muy buena. El truco es cocinar las vainitas de okra a fuego alto por un par de minutos para sellarlas antes de añadir los tomates y el líquido.
Preparación
1. En una sartén con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla y jengibre y cocine hasta que esté suave.
2. Añada la okra y sal y cocine, removiendo, por 2-3 minutos. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
3. Añada la salsa de tomate y cocine por 1 minuto, luego añada ½ taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine por 3 minutos o hasta que quede muy poco líquido en la sartén y la salsa de tomate se haya vuelto espesa y cubra la okra.
4. Pruebe la sal y sirva.
Consejos de Ann
Este es un plato realmente sencillo, así que los ingredientes deben ser buenos. Asegúrese de comprar vainitas de okra pequeñas, frescas y verdes, tan crujientes como pueda encontrar.
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