Frittata de jitomate y papas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta frittata de jitomate y papas es un platillo sencillo y rápido. Los huevos son un alimento excelente y cuando se cocinan bien, como en una frittata, pueden ser una opción rápida y sencilla...

Mire el Video.


Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 2 claras de huevo grande
  • ½ taza de queso parmesano gratinado fresco
  • ⅓ taza de albahaca fresca, finamente cortada
  • ¾ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 4 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • ½ libra de papas Yukón Doradas, limpias y cortadas en cubos de ¼ pulgada
  • 2 tazas de tomates uva o cherry, cortados a la mitad

Información nutricional

Calorías

351 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

21 g

Sodio

641 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, mezcle los huevos, claras de huevo, ½ del parmesano, albahaca, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Precaliente el horno.
  2. Caliente el aceite en una olla grande (10 pulgadas) a fuego medio. Añada el ajo y cocine hasta que se haya dorado, alrededor de 1 minuto. Utilizando un cucharón, transfiera el ajo al recipiente. Coloque a un lado.
  3. Añada las papas a la olla y saltee a fuego medio, mezclando hasta que estén suaves, alrededor de 6 minutos. Transfiera con un cucharón al recipiente que tiene el ajo. Coloque a un lado.
  4. Añada 1 cucharada de aceite de oliva y los tomates a la olla y cocine a fuego medio, mezclando, hasta que los tomates se doren y las pieles se quiebren, alrededor de 4 minutos.
  5. Añada la cucharada de aceite de oliva que sobra y las papas con ajo a la olla, esparciendo equitativamente y rocíe con el resto de la pimienta y sal. Vierta los huevos sobre los vegetales y cocine a fuego medio-alto, levantando el huevo cocido en los costados para permitir que el huevo no cocido fluya por debajo, por alrededor de 3 minutos. Baje la temperatura a media y cocine por 5 minutos. (el centro estará húmedo).

Consejos del chef

Recomendamos agregar los vegetales en un tazón junto con los huevos y limpiar la olla con papel aceitado antes de vertir la mezcla. Así la frittata se pega menos.
Si usted tiene una olla de hierro vieja úsela, ¡son las mejores para hacer frittatas! Si no tiene una, asegúrese de proteger el mango si no es a prueba de horno, cubriéndolo con papel aluminio.
Para obtener todas las propiedades y beneficios del ajo, luego de cortarlo, déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de cocinarlo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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