Gravlax a la Parrilla

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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La primera vez que comí esta versión de Gravlax a la Parrilla del clásico plato de salmón escandinavo, no podía creer lo divino que era. Hemos sugerido cocinar poco el pescado, pero si su...

Ingredientes

  • ¼ taza de sal marina
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta blanca recién molida
  • 4 manojos de eneldo fresco, gruesamente cortado, dividido
  • 1 filete de salmón de 2½ – 3 libras de corte medio, sin huesos
  • Salsa de Mostaza y Eneldo

Información nutricional

Calorías

719 cal

Grasa

55 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

27 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

10 g

Fibra

1 g

Proteína

43 g

Sodio

597 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente, mezcle la sal, azúcar y pimienta.
  2. En un plato de vidrio lo suficientemente grande para sostener el salmón, coloque la mitad del eneldo cortado en el fondo. Rocíe la mitad de la mezcla de sal sobre el eneldo, luego coloque el salmón sobre el mismo, con la piel hacia arriba. Rocíe el resto de la mezcla de sal y eneldo sobre el salmón.
  3. Cubra con papel plástico, luego coloque pesas sobre el salmón. Usted puede usar cualquier cosa que tenga en la cocina, latas o botellas de agua. Deje el pescado marinar por 4-12 horas en el refrigerador.
  4. Caliente una plancha interna o parrillera.
  5. Limpie el salmón, luego colóquelo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el salmón esté de color rosa claro hasta la mitad y rosa oscura en la punta. La piel se habrá ennegrecido. Para salmón bien cocido, transfiera a un horno precalentado a 375° y cocine por 5-7 minutos. Corte en finas rebanadas y sirva con un poco de Salsa de Mostaza y Eneldo.

Consejos

Cuando usted está en quimio, es importante mantener al mínimo los olores molestos de la cocina. Los olores de cocina, especialmente los de pescado grasoso como el salmón, muchas veces causan náuseas cuando usted se siente mal por el tratamiento y puede que le quiten el apetito por las comidas asociadas con ellos por muchos años. Esto me pasó a mí con el salmón y ya que es una fuente tan grande de nutrientes, no quiero que le pase a usted. Este plato puede ser oloroso si se cocina dentro de la casa, así que si usted está en quimio y gusta de comer salmón, cocínalo afuera o espere a sentirse mejor antes de prepararlo.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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