El guacamole tiene que ser una de las meriendas más fáciles y nutritivas de preparar en poco tiempo. Y (casi) a todo el mundo le gusta. El truco es usar tomates maduros y cebollas... dulces. Los tomates cherry son sabrosos y dulces todo el año y tanto la cebolla morada como la blanca tienen la suavidad necesaria para este platillo crudo. ¡No comprará el guacamole preparado en la tienda nunca jamás!
En un recipiente mediano, saque la carne de los aguacates con una cuchara. Añada los aguacates, cebolla, jugo de limón, sal, cilantro y tomates. Remueva, rompiendo los aguacates con la cuchara, dejándolo en trozos. Pruebe la sazón. Sirva inmediatamente o cubra con papel plástico tocando el guacamole y refrigere hasta estar listo para servir.
Consejos del chef
A mí me gusta el guacamole en cubitos. Si usted también lo prefiere así, he aquí cómo hacerlo: Dibuje una tabla de ¼ o ½ pulgada en cada mitad de la carne de aguacate con un cuchillo afilado, cortando primero a longitud, luego transversalmente. La punta del cuchillo debe cortar la carne sin cortar la piel. Con una cuchara de postres, retire la carne del aguacate a un recipiente, comenzando con las puntas – saldrá en cubos. Saltee los aguacates con todos los otros ingredientes, asegurándose de no romper los trozos y tendrá un Guacamole en cubitos.
Si usted está en quimio, sólo saltee los trozos de aguacate con jugo de limón y algo de sal y pimienta.
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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