¿A quién no le gusta la pizza? La masa de pizza casera es mucho mejor que la que venden en tiendas. Es fácil de preparar y puede ser tanto horneada como preparada a la... parrilla, cubierta con varios acompañantes o simplemente coma como pan plano con un poco de aceite de oliva y algo de romero rociado sobre ella. La masa se congela bien — sólo recuerde dejarla crecer de nuevo en un lugar cálido cuando se descongele. Pruébela con nuestra pizza de calabacita y queso ricotta o pizza margarita a la parrilla.
En un recipiente pequeño, mezcle la levadura y agua. Deje reposar por 5 minutos, hasta que la levadura comience a burbujear.
Vierta las harinas y sal en el bol de un procesador de alimentos y procese para combinar.
Encienda el procesador y lentamente vierta la mezcla de agua y levadura. Una vez se forme una bola, añada el aceite de oliva.
Coloque sobre una superficie con harina y amase hasta que esté uniforme, alrededor de 10 minutos. Coloque la masa en un bol engrasado con aceite y cubra con papel plástico. Permita que crezca a temperatura ambiente por 2 horas o hasta que doble su tamaño. Forme cuatro bolas y luego discos delgados para preparar las pizzas deseadas.
Consejos del chef
Para una corteza más baja en fibra, sustituya la harina integral con otras 6 onzas de harina todo uso.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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