Oden

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8-10 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Este simple estofado japonés es delicioso y fácil de hacer. Es ligero y digerible, haciéndolo perfecto para comer si están pasando por el tratamiento de cáncer. Las algas kombu están llenas de minerales,...


Ingredientes

  • 1 pieza grande de algas marinas kombu secas
  • 1 rábano daikón mediano, pelado y cortado en rebanadas de 1 pulgada
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 12 tazas de agua o caldo, según se necesite
  • 1 taza de sake o mirin
  • ¾ taza de salsa de soya
  • ½ taza de azúcar
  • Sal, al gusto
  • 1 huevo duro hervido por persona
  • Opcional: Cualquier torta de pescado frito o producto de tofu del mercado asiático
  • Polvo de mostaza seco, como Colman, o el equivalente del mercado asiático

Información nutricional

Calorías

292 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

16 g

Fibra

6 g

Proteína

12 g

Sodio

1568 mg

Procedimiento

  1. Coloque el kombu en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrirlo por completo. Deje remojar por al menos 20 minutos. Luego de 20 minutos, caliente la olla a fuego alto hasta que esté casi hirviendo. Baje la temperatura a fuego mediano-bajo y cocine.
  2. Añada el daikón y zanahorias a la olla, añadiendo más agua para cubrir. Deje que el estofado se cocine hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 1 hora. Para entonces el kombu estará muy suave.
  3. Añada un poco de agua al polvo de mostaza para crear una pasta. Coloque a un lado.
  4. Añada las papas y cocine por 20 minutos. Añada los huevos duros, tofu y productos de pescado si los usa. Cocine por 20 minutos. Corte el kombu, debe poder hacer esto dentro de la olla con una espátula. Añada salsa de soya al gusto.
  5. Sirva el estofado con una cucharadita de mostaza (es picante) para mezclar con el caldo si lo desea. Coma con arroz caliente, o sake.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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