Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 30

Este simple estofado japonés es delicioso y fácil de hacer. Es ligero y digerible, haciéndolo perfecto para comer si están pasando por el tratamiento de cáncer. Las algas kombu están llenas de minerales, y en la medicina China se cree que refrescan el cuerpo, algo bueno durante la quimio o radiación. Esta receta hace una gran olla de estofado que puede comerse en el momento o durante varios días. El oden, como la mayoría de los estofados, se profundiza en sabor mientras más tiempo reposa. El kombu, daikón, tofu frito y productos de pescado pueden todos conseguirse en la mayoría de las tiendas asiáticas, o en la sección macrobiótica de muchas tiendas de alimentos saludables. Note que mientras que el oden toma tiempo de cocción, el tiempo de trabajo real en la cocina es corto y fácil.

Preparación

  1. Coloque el kombu en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrirlo por completo. Deje remojar por al menos 20 minutos. Luego de 20 minutos, caliente la olla a fuego alto hasta que esté casi hirviendo. Baje la temperatura a fuego mediano-bajo y cocine.
  2. Añada el daikón y zanahorias a la olla, añadiendo más agua para cubrir. Deje que el estofado se cocine hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 1 hora. Para entonces el kombu estará muy suave.
  3. Añada un poco de agua al polvo de mostaza para crear una pasta. Coloque a un lado.
  4. Añada las papas y cocine por 20 minutos. Añada los huevos duros, tofu y productos de pescado si los usa. Cocine por 20 minutos. Corte el kombu, debe poder hacer esto dentro de la olla con una espátula. Añada salsa de soya al gusto.
  5. Sirva el estofado con una cucharadita de mostaza (es picante) para mezclar con el caldo si lo desea. Coma con arroz caliente, o sake.

Ingredientes:

  • 1 pieza grande de algas marinas kombu secas
  • 1 rábano daikón mediano, pelado y cortado en rebanadas de 1 pulgada
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 12 tazas de agua o caldo, según se necesite
  • 1 taza de sake o mirin
  • ¾ taza de salsa de soya
  • ½ taza de azúcar
  • Sal, al gusto
  • 1 huevo duro hervido por persona
  • Opcional: Cualquier torta de pescado frito o producto de tofu del mercado asiático
  • Polvo de mostaza seco, como Colman, o el equivalente del mercado asiático

Información Nutricional

Calorías

292 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

45 g

Azucar

16 g

Fiber

6 g

Protein

12 g

Sodium

1568 mg

*per serving

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