Pasta con Pesto Vegano

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta receta Pasta con Pesto Vegano es genial para los que necesitan comer más vegetales y menos almidón. Con queso, peso, piñones y calabaza, incorpora casi todos los grupos alimenticios en una sola comida....


Ingredientes

  • 1 calabaza amarilla, cortada en tiras estilo fideos, utilizando un pelador de vegetales
  • 1 calabacín, cortada en tiras estilo fideos, utilizando un pelador de vegetales
  • 2 cucharadas de pesto
  • 1/3 taza de agua
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 cucharadas de queso parmesano fresco

Información nutricional

Calorías

274 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

10 g

Sodio

916 mg

Procedimiento

  1. Sazone las tiras de calabaza y calabacín con un poco de sal y pimienta. Coloque a un lado.
  2. En una sartén a fuego lento, caliente el pesto. Añada agua y remueva para crear una salsa, subiendo la temperatura a media.
  3. Añada la calabaza y calabacín a la salsa de pesto y cocine por un minuto adicional para que los vegetales se suavicen.
  4. Sazone con sal y pimienta adicional según sea necesario y sirva caliente o frío. Adorne con piñones y queso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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