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Pasta de Berenjena «Baba Ganoush» de Ann

Name: Pasta de Berenjena "Baba Ganoush" de Ann
Prep time: 30

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30 min prep

6 servings

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7 ingredients

¡Llegó el verano y cuando la parrilla está caliente, es hora de hacer la Pasta de Berenjena «Baba Ganoush» de Ann! Es muy sencillo de hacer y usa ingredientes que usted ya probablemente tiene...

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Ingredientes

3 berenjenas italianas medianas
2 dientes de ajo, triturados y pelados
½ cucharadita de sal marina
2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de maní sin azúcar
½ taza de yogur griego sin grasa
Jugo de ½ limón (opcional)
1 cucharadita de ralladura de limón

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Información nutricional

Calorías

120 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

11 g

Fibra

9 g

Proteína

6 g

Sodio

171 mg

Procedimiento

Caliente la parrilla. (Vea los Consejos de Ann si no está usando la parrilla)
Cocine las berenjenas a la parrilla hasta que estén suaves y su piel esté quemada y oscura. Deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles.
Corte el ajo y la sal y mézclelas hasta que hayan formado una pasta.
Vierta las berenjenas cocidas en una tabla para cortar y corte junto con el ajo y la sal. Añada la mantequilla de almendras y yogurt, y córtelo hasta que esté bien combinado. Añada el jugo de limón, si lo usa. Este paso completo se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo tiene.
Añada la ralladura de limón y vierta el baba en un bol. Deje en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva con nuestras Chips de Pita Integral Casera.

Consejos

Si usted no está cocinando con parrilla, entonces podrá simplemente hornear la berenjena. Para los pasos 1 y 2: Precaliente el horno a 400°. Limpie las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 40 minutos y deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles. Continúe con el paso 3.
De ser posible, siempre use limones orgánicos para rallar. Sus pieles no tienen pesticidas ni cera. Si lo único que consigue son limones convencionales, lave la piel antes de comenzar a trabajar.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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