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Pasta de berenjena «Baba Ganoush» de Ann

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Clock Icon for Prep Time Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

¡Llegó el verano y cuando la parrilla está caliente, es hora de hacer la pasta de Berenjena «Baba Ganoush» de Ann! Es muy sencillo de hacer y usa ingredientes que usted ya probablemente tiene...


Ingredientes

  • 3 berenjenas italianas medianas
  • 2 dientes de ajo, triturados y pelados
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de maní sin azúcar
  • ½ taza de yogur griego sin grasa
  • Jugo de ½ limón (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Información nutricional

Calorías

120 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

11 g

Fibra

9 g

Proteína

6 g

Sodio

171 mg

Procedimiento

  1. Caliente la parrilla. (Vea los Consejos de Ann si no está usando la parrilla)
  2. Cocine las berenjenas a la parrilla hasta que estén suaves y su piel esté quemada y oscura. Deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles.
  3. Corte el ajo y mezcle con sal hasta que hayan formado una pasta.
  4. Vierta las berenjenas cocidas en una tabla para cortar y corte junto con el ajo y la sal. Añada la mantequilla de almendras y yogurt, y córtelo hasta que esté bien combinado. Añada el jugo de limón, si lo usa. Este paso completo se puede hacer en un procesador de alimentos, si lo tiene.
  5. Añada la ralladura de limón y vierta la pasta en un bol. Deje en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se mezclen. Sirva con nuestras Chips de Pita Integral Caseras.

Consejos del chef

Si usted no está cocinando con parrilla, entonces podrá simplemente hornear la berenjena. Para los pasos 1 y 2: Precaliente el horno a 400°. Limpie las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 40 minutos y deje enfriar un poco. Córtelas a la mitad y, con una cuchara, retire la parte interna, colocándola en un bol. Coloque a un lado. Descarte las pieles. Continúe con el paso 3.
De ser posible, siempre use limones orgánicos para rallar. Sus pieles no tienen pesticidas ni cera. Si lo único que consigue son limones convencionales, lave la piel antes de comenzar a trabajar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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