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Esta simple receta nos recuerda cuán sabroso puede ser el pavo. Cocinar a fuego lento puede ser una excelente manera de cocinar carne: corta el trabajo cuando la energía es baja – el sustituto perfecto para un ave entera rostizada en Acción de Gracias. Una vez haya comenzado, es prácticamente libre de preocupaciones, incluso para el pavo. Todo lo que debe hacer es dejar que su ave se cocine mientras la deliciosa salsa se hace sola.
Preparación
1. En una olla de horno holandesa grande, calentar el aceite de oliva de calor medio. Sazone el pechuga de pavo y el muslo por todos lados con sal y pimienta. Añadir las piezas de pavo a la olla y sellar en ambos lados hasta que este dorado, unos 5 minutos por lado. Retire el pavo de la olla y transferir a un plato.
2. Bajar el fuego y añadir el puerro, la zanahoria y el apio a la olla y sudar las verduras. Si las verduras se ven secas agregar unas cuantas cucharadas de aceite de oliva. Sazone con la salvia, el tomillo y la sal y pimienta y continúe cocinando las verduras durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a endulzarse.
3. Añadir el pavo de nuevo a la olla en la parte superior de las verduras. Vierta la acción en la olla. Debe llegar hasta la mitad de los lados del pavo. Lleve el líquido a fuego lento, luego baje el fuego a un nivel medio bajo.
4. Cocine durante 1 hora, luego retire el pechuga de pavo y colóquelo en un plato limpio. Cubrir con papel de aluminio para mantener y mantener en el horno a 200 grados. Después de 30 minutos más, retire el muslo y coloque en un plato. Cubrir con papel de aluminio para mantener caliente.
5. Caliente el caldo y las verduras en la olla a fuego medio alto y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y se forme una salsa gruesa.
6. Rebane el pavo y lanze una cucharada de la salsa sobre la parte superior.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Antes de comprar su pavo, mida su olla de horno holandesa. A no ser que sea muy grande, para 7 cuartos o más tendrá que comprar una pechuga más pequeña, de manera de que quepa en la olla.
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