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Esta salsa es brillante y combina muy bien con pescado blanco. Cocinar pescado en pergamino o envuelto es una de las mejores maneras de cocinarlo y evita los olores. Es muy rápido, sencillo de hacer y funciona con la mayoría de los filetes de pescado. También es una gran manera de hacer una comida para una sola persona. Es común y más sano utilizar papel pergamino para hacer la envoltura, pero yo he utilizado papel aluminio pues es más fácil de manipular, especialmente si usted tiene neuropatía o entumecimiento en las manos. Si el papel de aluminio le molesta intente preparar la envoltura con papel pergamino. Hacer la envoltura puede parecer complicado, pero una vez que aprenda, es muy sencillo. Tenemos un video tutorial, vea el video para que aprenda. Si no tiene éxito la primera vez, intente de nuevo. No haga la envoltura demasiado pequeña o apretada pues el pescado y los vegetales producirán vapor al cocinarse y requieren espacio para expandirse.
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Corte la piel de cada filete diagonalmente tres veces. Coloque a un lado.
- Corte dos pedazos de papel de pergamino o papel de aluminio lo suficientemente grande para envolver un filete de pescado cada uno. Si utiliza papel de pergamino, corte del mismo tamaño como el de aluminio y colóquelo en el lado opaco del papel aluminio.
- Unte el centro del lado izquierdo de cada cuadrado de papel con una cucharadita de aceite de oliva. Divida la salsa verde sobre el pescado.
- Doble el papel en mitades sobre el pescado y enrolle los lados del paquete estrechamente, comenzando desde el doble, dejando una pequeña abertura en el lado opuesto. El paquete debe ser parecido a una empanada gigante. Coloque los paquetes sobre una bandeja de hornear y en el horno, por 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Deje reposar antes de abrir.
- Cuidadosamente abra la envoltura— ¡cuidado pues saldrá vapor! Sirva con salsa verde y una rodaja de lima.
Consejos de Ann
Si usted está en proceso de quimioterapia, no añada la Salsa Verde sin cocinar a su pescado – añada un poco más a su Pescado ‘Dentro del Papillote’.
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