Pie de pollo con hojaldre

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Este pie de pollo con hojaldre se ha vuelto uno de mis planes alternativos de invierno. Sustancial y reconfortante durante el tratamiento, además de proveer calorías adicionales cuando más se necesitan. Nuestra versión es...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 chalotas grandes, rebanadas
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos de ½ pulgada
  • 1 nabo pequeño, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 hoja de salvia
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche, y más si se necesita
  • ½ cucharadita de nuez moscada fresca
  • ½ receta de Masa de Pastel Integral de Dos Cortezas, o masa de pastel preparada – hojaldre
  • ½ libra de pechugas de pollo sin hueso, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • ½ taza de chícharos congelados o frijoles de lima

Información nutricional

Calorías

313 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

12 g

Fibra

4 g

Proteína

19 g

Sodio

699 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés mediano a fuego medio-alto. Añada los chalotes, zanahoria, apio, nabo y hoja de salvia. Rocíe con sal y saltee por 2 minutos. Cubra, baje la temperatura a media-baja y sude los vegetales por 10 o 12 minutos, removiendo ocasionalmente, asegurándose de que no se doren.
  2. Añada mantequilla a la sartén. Una vez se derrita, mezcle la harina y cubra los vegetales. Cocine hasta que la harina comience a tostarse. Lentamente, añada la leche, asegurándose de que no se hagan grumos cuando se mezcla con la harina. Añada la nuez moscada. Lleve la salsa a hervir a fuego lento, removiendo constantemente. La salsa debe tener la consistencia de crema gruesa. Si se hace muy gruesa, añada un poco más de leche.
  3. Precaliente el horno a 375° F.
  4. Mientras el horno se calienta, añada los cubos de pollo a la sartén. Remueva y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado, alrededor de 8 -10 minutos. Añada los chícharos congelados o frijoles de lima. Cocine por 1 minuto más. Pruebe la sal. Vierta la mezcla de pollo en un plato para el pie.
  5. Desenrolle la masa de pie lo suficiente para cubrir en exceso el pollo y los lados del plato. Coloque la masa sobre el pollo y apriete los bordes para que la misma quepa completamente. Haga unos cuantos cortes en la corteza del pie. Coloque el plato en una bandeja para hornear con papel aluminio - esto es para recoger cualquier gota de salsa que se salga mientras se cocina. Hornee por 35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Deje reposar por 10 minutos. Sirva.

Consejos del chef

Si utiliza pollo cocido para este platillo, primero retire la piel.
Para reducir la lactosa, puede usar leche de soya sin sabor ni edulcorantes para la salsa. Pienso que la marca Silk es la mejor para ello.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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