Turkey, Pumpkin & Kale Quesadilla
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15

¡Yo amo las quesadillas y la Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada son deliciosas! En mi mente, son el almuerzo ideal, similar a un sándwich a la parrilla, pero de cierta forma mucho, mucho mejor. No sólo son sencillas de hacer, sino que son una manera fabulosa de utilizar sobras. Todo lo que necesita es algo de queso para unir los ingredientes. Utilice un poco de nuestra salsa de chipotle y yogur sobre ellas y tendrá un ganador.

Preparación

  1. Añada el chalote y cocine por 3 minutos, luego añada la calabaza. Cocine por 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave y dorada. Añada col rizada cortada y cocine hasta que esté ligeramente marchita, alrededor de 3 minutos. Vierta en un plato y coloque a un lado.2. Limpie la sartén con toallas de papel, luego caliente ½ cucharada de aceite y coloque 1 tortilla en el fondo de la sartén. Rocíe con la mitad del queso rallado, luego la mitad de la mezcla de calabaza y col y mitad del pavo. Corone con otra tortilla y cocine por 3 minutos de cada lado. Repita con las 2 tortillas restantes.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de uva o canola
  • 1 chalote mediano, triturado
  • ¾ taza de calabaza de invierno cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • 6 hojas de col rizado, cortadas
  • 1 cucharada de aceite de uva o canola, dividido
  • 4 tortillas integrales de 6 pulgadas (para tortillas sin gluten, ver Consejos de Ann)
  • 1 taza de queso chedar rallado, dividido
  • ½ taza de pollo o pavo de sobra, cortado en cubos
  • ½ taza de Salsa de Chipotle y Yogur

Información Nutricional

Calorías

769 cals

Grasa

29 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

100 g

Azucar

8 g

Fiber

9 g

Protein

30 g

Sodium

875 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para una merienda libre de gluten, utilice las tortillas sin gluten de Rudy en lugar de tortillas integrales – ¡son geniales!
Puede cocinar el relleno de vegetales de antemano y añadirlo a la quesadilla cuando esté lista. Se calentará de buena manera si está a temperatura ambiente y no recién salida del refrigerador. Si usted está en quimio, puede querer calentar la carne con los vegetales rápidamente antes de añadirlos a la quesadilla.
Las sobras de vegetales también son geniales en quesadillas.

 


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