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Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada

Name: Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada
Prep time: 15

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15 Tiempo de preparación.

2 Porciones

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9 Ingredientes

¡Yo amo las quesadillas y la Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada son deliciosas! En mi mente, son el almuerzo ideal, similar a un sándwich a la parrilla, pero de cierta forma mucho,...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de uva o canola
1 chalote mediano, triturado
¾ taza de calabaza de invierno cortada en cubos de ¼ de pulgada
6 hojas de col rizado, cortadas
1 cucharada de aceite de uva o canola, dividido
4 tortillas integrales de 6 pulgadas (para tortillas sin gluten, ver Consejos de Ann)
1 taza de queso chedar rallado, dividido
½ taza de pollo o pavo de sobra, cortado en cubos
½ taza de Salsa de Chipotle y Yogur

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

769 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

100 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

29 g

Sodio

875 mg

Procedimiento

Añada el chalote y cocine por 3 minutos, luego añada la calabaza. Cocine por 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave y dorada. Añada col rizada cortada y cocine hasta que esté ligeramente marchita, alrededor de 3 minutos. Vierta en un plato y coloque a un lado.2. Limpie la sartén con toallas de papel, luego caliente ½ cucharada de aceite y coloque 1 tortilla en el fondo de la sartén. Rocíe con la mitad del queso rallado, luego la mitad de la mezcla de calabaza y col y mitad del pavo. Corone con otra tortilla y cocine por 3 minutos de cada lado. Repita con las 2 tortillas restantes.

Consejos del chef

Para una merienda libre de gluten, utilice las tortillas sin gluten de Rudy en lugar de tortillas integrales – ¡son geniales!
Puede cocinar el relleno de vegetales de antemano y añadirlo a la quesadilla cuando esté lista. Se calentará de buena manera si está a temperatura ambiente y no recién salida del refrigerador. Si usted está en quimio, puede querer calentar la carne con los vegetales rápidamente antes de añadirlos a la quesadilla.
Las sobras de vegetales también son geniales en quesadillas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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