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Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada

Name: Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada
Prep time: 15

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15 min prep

2 servings

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9 ingredients

¡Yo amo las quesadillas y la Quesadillas de Pavo, Calabaza y Col Rizada son deliciosas! En mi mente, son el almuerzo ideal, similar a un sándwich a la parrilla, pero de cierta forma mucho,...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de uva o canola
1 chalote mediano, triturado
¾ taza de calabaza de invierno cortada en cubos de ¼ de pulgada
6 hojas de col rizado, cortadas
1 cucharada de aceite de uva o canola, dividido
4 tortillas integrales de 6 pulgadas (para tortillas sin gluten, ver Consejos de Ann)
1 taza de queso chedar rallado, dividido
½ taza de pollo o pavo de sobra, cortado en cubos
½ taza de Salsa de Chipotle y Yogur

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Información nutricional

Calorías

769 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

100 g

Azúcar

8 g

Fibra

9 g

Proteína

29 g

Sodio

875 mg

Procedimiento

Añada el chalote y cocine por 3 minutos, luego añada la calabaza. Cocine por 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave y dorada. Añada col rizada cortada y cocine hasta que esté ligeramente marchita, alrededor de 3 minutos. Vierta en un plato y coloque a un lado.2. Limpie la sartén con toallas de papel, luego caliente ½ cucharada de aceite y coloque 1 tortilla en el fondo de la sartén. Rocíe con la mitad del queso rallado, luego la mitad de la mezcla de calabaza y col y mitad del pavo. Corone con otra tortilla y cocine por 3 minutos de cada lado. Repita con las 2 tortillas restantes.

Consejos

Para una merienda libre de gluten, utilice las tortillas sin gluten de Rudy en lugar de tortillas integrales – ¡son geniales!
Puede cocinar el relleno de vegetales de antemano y añadirlo a la quesadilla cuando esté lista. Se calentará de buena manera si está a temperatura ambiente y no recién salida del refrigerador. Si usted está en quimio, puede querer calentar la carne con los vegetales rápidamente antes de añadirlos a la quesadilla.
Las sobras de vegetales también son geniales en quesadillas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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