Poached Salmon with Tarragon Vinaigrette
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

La vinagreta de estragón es deliciosa cuando se le rocía sobre ensaladas y vegetales al vapor y también es fabulosa como un simple aderezo para el Salmón Pochado con Vinagreta de Estragón. Los sabores del estragón y el salmón se hicieron para estar juntos y el agrio aderezo provee un toque elegante al rico salmón. ¡Delicioso!

Preparación

  1. En una sartén ancha con tapa, añada la concha de limón, granos de pimienta, hoja de laurel, sal y cebolla, si la usa. Añada 1 pulgada de agua, luego lleve a hervir y cubra, cocinando a fuego lento por 10 minutos, o hasta que la cebolla esté suave, si la usa.
  2. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cubra la sartén. Apague la hornilla. Deje el salmón reposar por 8 a 10 minutos por pulgada de grosor.
  3. Retire el salmón y descarte el líquido. Rocíe con la vinagreta de estragón. Este plato es bueno tanto caliente como frío.

Ingredientes:

  • 1¼ libras de filete de salmón salvaje
  • 2 a 4 tazas de agua
  • 1 rebanada de 1 pulgada de concha de limón
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • ½ cebolla pequeña (opcional)
  • 1 receta de Vinagreta de Estragón

Información Nutricional

Calorías

209 cals

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

1 g

Azucar

0 g

Fiber

0 g

Protein

31 g

Sodium

745 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si puede, siempre compre salmón salvaje. Sabe mejor, es de mejor calidad y es más nutritivo que el cultivado. Sabemos que es mucho más costoso, pero no tiene que comprar mucho. La porción recomendada de salmón es tan sólo 3 onzas, alrededor del tamaño de un mazo de cartas.
Si tiene sobras, el salmón pochado puede congelarse y mantenerse hasta por 3 meses. Descongelado, es perfecto para usarlo con nuestras Tortas de Salmón con Salsa de Yogur y Limón.

 


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