Soba Noodles with Mushrooms and Celery
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Esta semana estamos presentando maneras deliciosas de conseguir más fibra en nuestras dietas. Los fideos de soba con setas y apio es un rápido y delicioso salteado lleno de verduras, es muy nutritivo y está lleno de fibra. Una vez que haya preparado los fideos y cortado sus vegetales, su comida estará en la mesa en 10 minutos. En Japón, el agua en la que se cocina la soba se considera un tónico. En esta receta utilizaremos su bienestar para humedecer el sofrito en lugar de usar aceite adicional.

Preparación

  1. Siga la receta de soba, reservando 1 taza de caldo de fideos y colocando a un lado.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, vinagre de vino de arroz, limón y azúcar. Coloque a un lado. Asegúrese de que todos los vegetales estén preparados antes de sofreír.
  3. Caliente aceite en un wok o sartén grande a fuego alto e inmediatamente añada el kohlrabi. Cocine hasta que esté dorado, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, jengibre y flecos de pimienta roja. Cocine por 2 minutos, asegurándose de no dejar quemar el ajo.
  4. Añada las setas, edamame y ¼ de taza de caldo de fideos. Cocine hasta que el caldo sea absorbido casi del todo y las setas se encojan.
  5. Mezcle los fideos, cebolletas y la mezcla de salsa de soya. Cocine hasta que los fideos estén calientes y cubiertos uniformemente con la salsa. Añada el caldo de fideos 1 cucharada a la vez si los fideos parecen secarse. Sirva inmediatamente.

Ingredientes:

  • 1 receta de Fideos de Soba Básicos (Buckwheat)
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, combinado con 1 cucharadita de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de apio, pelado y finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a longitud
  • 1 pieza de jengibre fresco, triturado
  • ¼-½ cucharadita de flecos de pimienta roja molida
  • 1 taza de setas shiitake
  • ⅔ taza de edamame congelado con su concha
  • 1 cebollín verde, finamente rebanado

Información Nutricional

Calorías

324 cals

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

51 g

Azucar

2 g

Fiber

3 g

Protein

13 g

Sodium

1340 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Cuando se usan fideos de soba en sofritos, es mejor cocinarlos 1 minuto menos para ayudarles a que no se rompan cuando se mezclan con los vegetales en la sartén. Utilice las instrucciones del paquete como guía.

 


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