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Salteado de Fideos de Soba con Setas y Apio

Name: Salteado de Fideos de Soba con Setas y Apio
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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13 ingredients

Esta semana estamos presentando maneras deliciosas de conseguir más fibra en nuestras dietas. Los fideos de soba con setas y apio es un rápido y delicioso salteado lleno de verduras, es muy nutritivo y...

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Ingredientes

1 receta de Fideos de Soba Básicos (Buckwheat)
¼ taza de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, combinado con 1 cucharadita de azúcar
Jugo de 1 limón
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de canola
2 tazas de apio, pelado y finamente rebanado
2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a longitud
1 pieza de jengibre fresco, triturado
¼-½ cucharadita de flecos de pimienta roja molida
1 taza de setas shiitake
⅔ taza de edamame congelado con su concha
1 cebollín verde, finamente rebanado

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Información nutricional

Calorías

324 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

1340 mg

Procedimiento

Siga la receta de soba, reservando 1 taza de caldo de fideos y colocando a un lado.
En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, vinagre de vino de arroz, limón y azúcar. Coloque a un lado. Asegúrese de que todos los vegetales estén preparados antes de sofreír.
Caliente aceite en un wok o sartén grande a fuego alto e inmediatamente añada el kohlrabi. Cocine hasta que esté dorado, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, jengibre y flecos de pimienta roja. Cocine por 2 minutos, asegurándose de no dejar quemar el ajo.
Añada las setas, edamame y ¼ de taza de caldo de fideos. Cocine hasta que el caldo sea absorbido casi del todo y las setas se encojan.
Mezcle los fideos, cebolletas y la mezcla de salsa de soya. Cocine hasta que los fideos estén calientes y cubiertos uniformemente con la salsa. Añada el caldo de fideos 1 cucharada a la vez si los fideos parecen secarse. Sirva inmediatamente.

Consejos

Cuando se usan fideos de soba en sofritos, es mejor cocinarlos 1 minuto menos para ayudarles a que no se rompan cuando se mezclan con los vegetales en la sartén. Utilice las instrucciones del paquete como guía.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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