Salteado de fideos de soba con setas y apio

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta semana estamos presentando maneras deliciosas de conseguir más fibra en nuestras dietas. Los fideos de soba con setas y apio son un rápido y delicioso salteado lleno de verduras, muy nutritivo y...


Ingredientes

  • 1 receta de fideos de soba básicos (Buckwheat)
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz, combinado con 1 cucharadita de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de apio, pelado y finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a longitud
  • 1 pieza de jengibre fresco, triturado
  • ¼-½ cucharadita de flecos de pimienta roja molida
  • 1 taza de setas shiitake
  • ⅔ taza de edamame congelado con su concha
  • 1 cebollín verde, finamente rebanado

Información nutricional

Calorías

315 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

13 g

Sodio

1340 mg

Procedimiento

  1. Siga la receta de soba, reservando 1 taza de caldo de fideos y colocando a un lado.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de soya, vinagre de vino de arroz, limón y azúcar. Coloque a un lado. Asegúrese de que todos los vegetales estén preparados antes de sofreír.
  3. Caliente aceite en un wok o sartén grande a fuego alto e inmediatamente añada el kohlrabi. Cocine hasta que esté dorado, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, jengibre y flecos de pimienta roja. Cocine por 2 minutos, asegurándose de no dejar quemar el ajo.
  4. Añada las setas, edamame y ¼ de taza de caldo de fideos. Cocine hasta que el caldo sea absorbido casi del todo y las setas se encojan.
  5. Mezcle los fideos, cebolletas y la mezcla de salsa de soya. Cocine hasta que los fideos estén calientes y cubiertos uniformemente con la salsa. Añada el caldo de fideos 1 cucharada a la vez si los fideos parecen secarse. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Cuando se usan fideos de soba en sofritos, es mejor cocinarlos 1 minuto menos para ayudarles a que no se rompan cuando se mezclan con los vegetales en la sartén. Utilice las instrucciones del paquete como guía.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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